לפני תחילת העבודה נביא את הבשר לטמפרטורת החדר. נחצה את הבשר לשניים בצורה אופקית.
נשפשף את המלח היטב בכל חלקי הבשר, נכסה אותו ונשאיר בטמפרטורת החדר למשך 25 דק.
נעטוף אותו היטב בניילון נצמד ונכניס למקפיא למשך 15 שעות, מהמקפיא נכניס מיד למנגל או על אש בינונית למשך 15 דקות
ניתן לפזר לפני המנגל קצת פלפל שחור גרוס
שיהיה בתאבון 🙂