לוקחים את עלי התרד, מחממים במחבת עם מעט חמאה מומסת עד שהעלים עוברים תהליך של צמצום,
ולאחר כך מסננים את העלים המצומצמים של התרד.
לאחר מכן, לוקחים את כל הגבינות מלבד השום שמיר, מערבבים היטב ביחד עם ביצה, מלח, פלפל ועלי התרד שצמצמנו ממוקדם.
אז פה מגיע השלב היותר מורכב – אבל אני אהפוך אותו לקל בשבילכם!
פשוט מאוד – לוקחים דף פילו אחד ומורחים אותו בחמאה(משתמשים במבריש חמאה – הכל קל שיש) ושמים מעליו עוד דף פילו
ומורחים גם אותו בחמאה.
חותכים כל צמד בצק פילו מרוחים בחמאה ל-4 חתיכות שוות.
לאחר מכן – שמים חלק מהמילוי בקצה של עלי פילו שהכנו, ומתחילים לקפל אותו בצורת משולש מימין לשמאל – פשוט לוקחים את הקצה,
ומביאים אותו בצורה אלכסונית לצורה של משולש קטן, ואז עושים את אותה פעולה מהצד השני.
כמובן שתוכלו לחסוך את כל זה ופשוט לקפל את הבצק ל-2 ולסיים עם זה, אבל אנחנו לא עצלנים, נכון?
מכניסים את הבורקסים לתנור לכ-15 דקות עד שהם מזהיבים בצורה יפה, פורסים על צלחת גבינת שום שמיר, שמים עליה את הבורקסים ומעל פפריקה – מעדן!
בתאבון=)