נתחיל בטיגון הבשר – במחבת גדולה נשים 3 כפות שמן זין, נתחיל בטיגון של הבשר עד הזהבה ולאחר מכן נוסיף את שיני השום קצוצות, נמשיך לטגן אותן 2 דק, לאחר מכן נוסיף את הגזר, סלרי, רוזמרין, ונמשיך לטגן באש בינונית-נמוכה כ-10 דק'.
לאחר מכן נוסיף את הבשר הטחון, לערך כ-5 דק, או עד שהוא משחים ומתבשל מכל הכיוונים. יש להוסיף קצת מלח ופלפל.
נוסיף את העגבניות הקצוצות, הבזיליקום הקצוץ, אורגנו, יין , ניקח כף עץ ונערבב היטב. נוסיף קצת מים במידת הצורך.
נעביר לאש נמוכה ונכסה את הסיר למשך 40 דק'
חשוב שהרוטב יהיה קצת מימי בשלב זה אך לא יותר מדי
נרתיח ליטר וחצי מים בסיר עד שהם מבעבעים , נוסיף את הפסטה עם כף מלח גרוס ונערבב קלות, הספגטי לא צריך להתרכך אלא להיות מדיום ולאחר מכן לעבור סינון.
לאחר הסינון נמרח קצת שמן זית על הידיים ונעשה קצת "מסאז'" לספגטי – טיפ זה יעזור לשמור על כל פסטה לאורך זמן!
נעביר את הפסטה לרוטב, ונבשל כ3-4 דקות, עם סיר לא מכוסה, חשוב שהמים יתאדו והמרקם לא יהיה מימי מדי, נוסיף מלח לתיקון הטעם – נגיש עם עלי בזילקום לקישוט למעלה.
שיהיה בתאבון !
אם יש לכם שאלות, אתם מוזמנים לשאול !