כמו שאמרנו בטיפים, נקצוץ כל העלים ונסדר לנו במסודר הכל.
נשים בתוך קערה את הכבד הקצוץ, חזה העוף, כל העלים הירוקים, אורז ומלח ואם יש תבלין לקציצות (לא חובה)
נערבב הכל היטב ונתחיל להכניס למעי הפרה, רצוי לקשור בחוט תפירה את את הלמטה והלמעלה אחרי שמסיימים למלא.
נשים בתוך סיר 2 כפות שמן ונטגן את השום הקצוץ 2 דק, נוסיף רסק עגבניות ומעט פטרוזיליה וכרפס לרוטב נוסיף את המרק עוף, פפריקה מתוקה וחריפה, נוסיף מים עד מחצית גובה הסיר.
נכניס בעדינות את העסבנות לסיר, נרתיח ונעביר לאש נמוכה בינונית.
נבשל עד שהמעיים יתחילו להשחים קלות (חצי שעה – שעה ) בערך
שיהיה בתאבון !!!
הערות למתכון
למתכונים טוניסאים נוספים תכנסו למטבח הטוניסאי שלנו!עסבנה טריפוליטאית