ממיסים את החמאה אך שלא תהיה חמה מדי, במיקסר נשים את הקמח, רוזמרין ומלח.
נערבב את חלמון הביצה עם 4 כפות מים ונוסיף לו את החמאה, נערבב היטב ונשפוך את התערובת לקמח.
נערבב במיקסר עד שנקבל בצק קצת קשיח
לאחר מכן נעביר את הבצק למשטח עבודה ונלוש מעט ביד.
נשים את הבצק בניילון נצמד ונלוש אותו בתוך הניילון נצמד כ-3 דק נוספות.
נשים את הבצק במקרר ל-45 דק' עד שלושה ימים.