שמים בסיר את החלב והקקאו, מביאים לרתיחה ומערבבים קלות עד שאין גושים.
במקביל נשים בשיר את החלמונים ואבקת הסוכר, נטרוף לתערובת בסיר ונוסיף את הקמח, נערבב שוב.
לאט לאט, תוך כדי טריפה רצופה, ניצוק את החלב אל תערובת החלמונים, נבשל על להבה בינונית תוך ערבוב רצוף לקבלת תערובת סמיכה לגמרי
במרקם של קרמי, ניתן לשמור במקרר.