אחרי שהרתחנו את הסלק והוא רך , נחתוך אותו לקוביות קטנות סימטריות נשים כרגע בקערה בצד.
המפתח בהכנת ריזוטו הוא ערבוב תמידי של האורז.
נשים בסיר את השמן והחמאה ונטגן את הבצל והשום עד שישחימו קלות, במקביל נחמם את ליטר ציר המרק שלנו ( מים חמים עם מרק עוף)
נוסיף את האורז לחמאה והבצל ונוסיף לו את הסלק, בהדרגה נוסיף כל פעם כוס של ציר מרק ונערבב תמיד ( על אש בינונית ) עד שהאורז יהיה מוכן (לא חובה להשתמש בכל ציר המרק)
חשוב לזכור שיש לערבב תמיד
מומלץ להגיש עם גבינה מגורדת מעל ! שיהיה בתאבון!