מטבח יפניקינוחים

מוצ'י – מתכון להכנת ממתק גלידה יפני שאסור לכם לפספס!

מוצ'י

מתכון מוצ'י הפך בשנים האחרונות לאחד המאכלים הכי פופולאריים בעולם.

למעשה במטבח היפני הקינוח הטעים קיים כבר שנים רבות ורק לא מזמן הוא נחשף למטבח המערבי.

לי יצא לטעום את המאכל בפעם הראשונה במסעדה יפנית בארצות הברית והבנתי שאני חייב להביא את הטעם הנהדר לארץ.

מבחינת המצרכים להכנה למתכון לא צריך לארגן לוגיסטיקה מטורפת, אך כן חשוב להקפיד על כל השלבים.

למי שמסתבך צירפתי גם סרטון מעולה של המתכון.

מצרכים להכנת גלידת מוצ'י

  • גלידת וניל – כוס אחת.
  • קמח אורז – כוס.
  • מים – כוס אחת.
  • צבע מאכל אדום (כמה טיפות לא חובה אבל נותן צבע יפה).
  • עמילן תירס לאיבוק.
  • סוכר לבן – רבע כף.

אביזרים להכנה: מטרפה, מרית פלסטיק, שבלונה בצורת עיגול (בגודל של פנקייק בינוני).

איך מכינים מוצ'י

  1. נשים בתבנית נייר אפייה.
  2. נכין 12 כדורי גלידה על התבנית באמצעות מקלף גלידה או כף ונשים על המשטח, נכניס למקפיא.
  3. בקערה נשים את קמח האורז, מים  והסוכר, נכסה בניילון נצמד ונחמם במיקרוגל כדקה.
  4. נוציא מהמיקרוגל ונערבב היטב עם מטרפה לשבור את גושי הקמח, נכניס למיקרו גל לדקה נוספת.
  5. נטבול מרית גומי במים (לא מטרפה כי היא תדבק) ונערבב היטב את התערובת.
  6. נכניס פעם אחרונה ל-30 שניות למיקרוגל, בשלב זה הבצק יצא דביק, נכניס את צבע המאכל ונערבב היטב.
  7. נכין תבנית עם נייר אפייה ונשפוך עליה כמות נכבדת של עמילן תירס ונפזר.
  8. נוציא את עיסת הבצק שנוצרה לתבנית שטחוה עם נייר עפייה ונפזר עלייה כמות של עמילן תירס.
  9. שימו לב שהעיסה דביקה מאוד לכן יש להוסיף את עמילן התירס לריכוך.
  10. נתחיל ברידוד של הבצק עם מארוך, לא פחות מעובי של חצי סנטימטר ואורך 30.
  11. לאחר הרידוד נכסה את הבצק בניילון ונכניס למקרר להתייצבות של חצי שעה.
  12. חשוב שיהיה עמלין תירס על הבצק משני הצדדים.
  13. נעשה צורות של עיגולים עם השבלונה ונשים בצד, זה יהיה המעטפת של הגלידה.
  14. ניקח כדור ליגה ונשים במרכז עיגול הבצק, נסגור את שולי הבצק עם הידיים ונהדק קלות.
  15. נעטוף כל אחד מהכדורים בנייר נצמד ונכניס ישירות למקפיא.
  16. שאתם רוצים לאכול, יש להוציא את הכדורים ולחכות 3-4 דקות לפני הגשה.
  17. ניתן לשים במקפיא לפחות כשבוע אחד.

זהו יש לכם מתכון נהדר להכנת המאכל היפני המעולה, אם אתם מסתבכים עם המתכון צירפתי לכם סרטון נהדר שלו שלב אחרי שלב:

שורה תחתונה

למי שעצלן רשתות השיווק בארץ מוכרות את הגלידה היפנית, חשוב לציין שהטעם הרבה פחות טוב מניסיוני.

אשמח לתגובות ולשאלות לגבי המתכון, ניתן להגיב בתחתית העמוד.

osher

בעשרת השנים האחרונות למדתי קולינריה, ביקרתי במסעדות בחול ובארץ עם עשרות סיפורים ואוכל מיוחד - אוכל זה הדבר שאני הכי אוהב ואני מנגיש לכם את המתכונים הכי טובים שקיימים שחלקם מגיעים עם הסיפור שמאחורי המתכון - בתאבון :) לכל שאלה מוזמנים ליצור איתי קשר: osheramr@gmail.com

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Back to top button