קציצות בשר ברוטב צהוב – מתכון מעולה להכנת קציצות עם טוויסט!
תוכן עניינים
קציצות בשר ברוטב צהוב
קציצות בשר ברוטב צהוב זהו מאכל שאנשים בדרך כלל לא מכינים, אנחנו מכירים כולנו מתכונים להכנת קציצות עם רוטב אדום, אך דווקא קציצות ברוטב אחר יכולות אפילו להיות טעימות יותר.
לפני שנה עשיתי טיול לפורלוטרדל באיזור מיאמי והלכתי לארוחת שישי אצל דודה של חברה שלי שגרה באיזור.היא הגישה קציצות ברוטב מדהים ובצבע צהוב עדין.. הייתי כמובן חייב לקחת לה את המתכון כי לא הפסקתי לאכול אותן. מכיוון שהמתכון המקורי שלה מכיל חמאה, שיניתי כמה מרכיבים על מנת להפוך אותו לכשר ולקצת עשיר יותר.
מצרכים להכנת המתכון: (4-6 סועדים)
נחלק את צורת המצרכים לשתיים.
- מצרכים לרוטב.
- מצרכים להכנת הקציצות עצמן.
מצרכים להכנת הקציצות:
- בשר טחון 400-500 גרם.
- ביצה – 1.
- פטרוזיליה קצוצה – כף.
- שיני שום טחונות – 2 – אפשר גם לקצוץ בסכין.
- בצל לבן קצוץ – 1.
- פירורי לחם – 3 כפות.
- אורגנו – כפית.
- מלח – חצי כף.
- פלפל שחור – קמצוץ – לבזוק עם היד.
- קמח לבן – 2 כפות.
- שמן זית – כף.
מצרכים להכנת הרוטב:
- פרוסת לחם – 1.
- שום – 3 שיני שום קצוצות.
- בצל לבן – 1 לקצוץ אותו.
- פטרוזיליה קצוצה – 3 כפות.
- יין לבן – 1/2 כוס . (לא חייב אבל משדרג)
- שקדים טחונים – כף.
- מים – כוס וחצי.
- ציר מרק עוף – כוס (כף מרק עוף בכוס מים פושרים)
- כורכום – כף.
איך מכינים כדור בשר ברוטב צהוב?
שלב ראשון – הכנת קציצות הבשר שלב 1.
בתוך קערה נשים את הבשר הטחון, הביצה, הפטרוזיליה הקצוצה, שום, בצל, אורגנו, פירורי לחם, מלח ואת הפלפל. נערבב עם הידיים את התערובת היטב, במידה והיא רטובה מדי יש להוסיף עוד קצת פירורי לחם. צריכים לצאת כ-12 כדורי בשר (ניתן לשים כמות כפולה של חומרים ולהכין 24 קציצות, שימו לב להכפיל גם את הכמות של הרוטב)
שלב שני – הכנת קציצות הבשר שלב 2 – טיגון.
ניצוק שמן זית לתוך מחבת ( לפחות ס"מ גובה) ונשים על אש גבוהה, כאשר השמן חם נוסיף את כדורי הבשר ונטגן עד שהם מזהיבים קלות מבחוץ, נוציא את הקציצות לנייר סופג ונשאיר אותן בצד. נעבור להכנת הרוטב.
שלב שלישי – הכנת הרוטב שלב 1.
בסיר בינוני נחמם שמן זית, נחתוך את פרוסות הלחם (6-8 חתיכות) ונוסיף לסיר ביחד עם שיני השום ועם הבצל. נטגן כמה דק עד שהלחם ישחים (על אש בינונית) והשום מתרכך.
שלב רביעי – הכנת הרוטב שלב 2.
לאחר שהשום מתרכך נוסיף את יתרת מרכיבי הרוטב: גבעולי פטרוזיליה, יין לבן, שקדים טחונים, ציר מרק עוף, כורכום. ונטבל בקצת מלח ופלפל. נבשל על אש נמוכה- בינונית כ-7 דק.
שלב חמישי – בישול הקציצות עם הרוטב.
נכניס את קציצות הבשר לרוטב שיש לנו נכסה את הסיר ונבשל במשך 10-20 דק על אש בינונית. שיהיה בתאבון!
אם אהבת את המתכון, ממליץ לכם גם לנסות את המתכון שלי להכנת קציצות הודו ברוטב צהוב, לכל שאלה בנוגע להכנת המתכון, מוזמנים לגלול מטה ולהגיב.
רוצים עוד מתכוני בשר טעימים ומיוחדים? היכנסו לכאן!
