מתכונים צמחונייםתבשילים
תבשיל סלק עם עדשים
תבשיל סלק מתכון
תבשיל סלק עם עדשים, ירקות, שום ועוד.. פשוט מתכון מנחם שכל אחד יאהב! הבאנו לכם מתכון מעולה להכנת התבשיל שיתאים לפחות ל4-5 אנשים, ניתן לוותר על הפטריות במתכון, וכדאי מאוד להקפיד על שלבי ההכנה, אז בואו נצא לדרך ונלמד להכין תבשיל מעולה של סלק!
מצרכים להכנת המתכון (4 מנות)
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל, קצוץ
- 4 שיני שום, כתושות
- 8 סלקים קטנים, מקולפים ומחולקים לרבעים
- 6 גזרים, חתוכים לחתיכות בינוניות
- 3 עלי דפנה
- 2 ענפי תימין
- מלח אטלנטי
- פלפל שחור גרוס
- 2 כפות רסק עגבניות
- 250 מ"ל יין אדום יבש
- 500 מ"ל ציר ירקות
- 400 גרם עדשים שחורות (לא שעועית!)
- מעט מלח
- 10 פטריות שמפניון קטנות
- כמה עלי תימין
- גבינה פטה ופטרוזיליה לקישוט בסוף – לא חובה.
איך מכינים תבשיל סלק
- מחממים 2 כפות שמן בסיר בעל תחתית עבה. מאדים את הבצל הקצוץ ואת השום עד שמתרככים.
- מוסיפים את הסלקים, הגזר, עלי הדפנה, מלח ופלפל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את רסק העגבניות, היין וציר הירקות, ומבשלים 20 דקות על אש קטנה. בינתיים, שוטפים את העדשים תחת מים זורמים, מרתיחים ליטר מים,
- ומבשלים אותן 15-20 דקות, עד שהן מתרככות. כשהעדשים כמעט רכות, ממליחים מעט ומסננים. מניחים בצד מכוסה.
- במחבת גדולה מחממים את 2 כפות השמן הנותרות, וצורבים את הפטריות ואת הבצלצלים עד להזהבה. מתבלים לפי הטעם ומניחים בצד.
- טועמים את התבשיל ומתקנים תיבול. מוסיפים את תמיסת ה-arrowroot ומערבבים בעדינות עד שהוא סמיך וצלול. מוסיפים את הפטריות והבצלצלים ומבשלים 10 דקות נוספות.
- מוציאים את עלי הדפנה והתימין.
- להגשה, מוזגים לקערות מהעדשים, ועליהן יוצקים מהתבשיל.
צילום –Alpha
