בריסקט – המתכון המנצח לבישול בריסקט מדהים!

בריסקט

בריסקט זה באמת מתכון טעים שלא תרצו לפספס, לפני זה קצת פרטים על הנתח המדהים!

הבשר הוא לא בשר כל כך פופולארי בארץ, הסיבה לכך לא כל כך ידועה, מדובר בעצם בחזה בקר.

חלק בשר מאוד איכותי של העגל שנחשב עשיר בברזל עם כמות שומן יחסית נמוכה.

רוב המתכונים והבישולים של הבשר מגיעים אלינו מדרום ארצות הברית , ואנחנו גם נשתמש פה בהם כדי להכין מתכון מדהים!

נהוג לבשל את הבריסקט בבישול ארוך, מהסיבה שהוא בשר קשה, בארצות הברית נוהגים לשפשף את הבשר בתבלינים ולהשאיר אותו תמיד ברוטב כדי שלא יתייבש.

לפני שיוצאים לדרך לבישול יש כמה דברים חשובים שאתם חייבים להכיר בבישול של בשר זה וגם באופן צלייה שלו.

ליקטנו עבורכם מידע חשוב – חובה, אם אתם מספיק בטוחים בעצמכם ניתן לגלול מטה ולהמשיך למתכון.

בריסקט בתנור טיפים

  1. חשוב לשמור על בישול איטי.
  2. מומלץ להשתמש בבירה או ויסקי בבישול.
  3. חשוב שלא יהיה שכבת שומן גדולה בבשר.
  4. כדאי לבחור נתח שהוא לא קצר מדי.
  5. השוס- לשים את הרוטב בהגשה על הבשר ממש לפני הגשה.
נתח יפה לבישול

 כמה דברים חשובים לפני שמתחילים

בדרך כלל מקפידים בקצביות לחתוך את הנתח ללא עצמות ולהשאיר שכבה שומן קטנה שתחזק את הטעם שלו בבישול.

יש 2 דרכים עיקריות להכין את הבשר, הראשונה היא במעשנת, והשנייה היא בבישול ארוך, אנחנו ניתן לכם מתכון של בישול ארוך

שאפילו מתעלה על המתכון של העישון.

חשוב מאוד! לפני שיוצאים לדרך ומבשלים את המתכון, חשוב לבחור נתח איכותי וטרי,

בקשו מהקצב שלכם שיתן לכם נתח איכותי של בשר מספר 3 ( חזה בקר) ושאכן נשארה עליו שכבת השומן

ולא הורידו אותה כי היא מאוד משמעותית לטעמים שלו.

אז בואו נצא לדרך תכינו את התנור, תכינו את הסירים זה המתכון המדהים שלנו לבריסקט מהסרטים!

בריסקט מתכון

מתכון נהדר להכנת בריסקט, חשוב מאוד להקפיד על כל השלבים.

מבחינת המצרכים עצמם אתם יכולים לשנות פה ושם, אני ממליץ לא לוותר על הבירה במתכון שמוסיפה ארומה מעולה של טעמים.

Print Recipe
בריסקט בתנור
בריסקט
זמן הכנה 7 שעות
זמן בישול 4 שעות
זמן המתנה 3.5 שעות
מנות
מנות
מרכיבים
זמן הכנה 7 שעות
זמן בישול 4 שעות
זמן המתנה 3.5 שעות
מנות
מנות
מרכיבים
בריסקט
הוראות
  1. * בקערה נערבב את הפפריקה, פלפל שחור, קצת מלח והסויה , נשים את הנתח שלנו על משטח ונשפשף בו חזק את התערובת שהכנו, נכניס למקרר ל-3 שעות לפני שנמשיך. * ניקח מחבת גדולה שאפשר גם לשים אותה בתנור, נשים 2 כפות שמן ונצלה את בשר 3 דק' מכל צד עד שישחים בצורה יפה. לאחר מכן נוציא הבשר ונשים אותו בצד.
  2. נעבור להכנת הרוטב של הבשר נטגן בצל (על הסיר שהוצאנו ממנו את הבשר) עד שישחים קלות ולאחר מכן נוסיף השום הקצוץ לעוד כדקה ( שלא ישרף) , במקביל נחמם 5 כוסות מים חמים ונשים בהם את אבקת המרק.
  3. * נוסיף את המים עם מרק העוף לבצל והשום שטיגנו. נוסיף את הטימין, סלרי, עגבניות שרי , גזר , 2 כפות רוטב סויה, פטריות, סילאן, מלח והוויסקי. * נבשל כ-5 דק' על אש גבוהה ונכניס את הבשר בחזרה לסיר, נעביר לאש נמוכה.
  4. אחרי בישול של 20 דקות דקות על אש נמוכה נכבה את האש. נחמם את התנור ל165 מעלות, נכסה את הבשר (רצוי סיר גדול עם מכסה) וניצלה אותו כ-4 שעות לאחר מכן נפריד בין הבשר לרוטב ונבשל את הרוטב עד שיצמצם ויהיה מעט סמיך. מומלץ לעשות זאת על מחבת עם אש בינונית כ-5 דקות בערך.
  5. שלב ההגשה - נשמור חצי מהרוטב המצומצם בקערה, ואת היתר נחזיר לבשר. לחצי השני של הרוטב (של ההגשה לא שהוספנו לבשר) נוסיף את ריבת השזיפים, ונצמצם עוד עד שתהיה סמיכה קצת פחות מריבה. נצלה את הבשר עוד 8 דק ' על טורבו לא מוכסה, ונמרח עליו את הרוטב עם השזיפים. נפרוס חתיכות יפות של הבריסקט על מגש ונגיש - בתאבון! אפשרי גם פשוט עם מזלג לקצוץ הכל דק, הבשר צריך לצאת רק ומפורק כמעט. לכל שאלה מוזמנים לשאול אותי בצור קשר או בתגובות!
הערות למתכון

עקבו אחרי העמוד של פודיז בפייסבוק לחדשות ועדכונים!

https://www.facebook.com/foodiesrecipess/

14 Comments

    1. שלום חיה,
      המתכון יוצא עם בשר בבישול ארוך שניתן לפרק אותו בקלות והוא נימוח לחלוטין.
      אני ממליץ לך להוסיף את הרוטב של הבשר לאחר הבישול.
      חזה בקר (בריסקט) זה בסר מעולה לפירוק לאחר בישול, את יכולה לפרוס אותו לפרוסות או לרסק עם מזלג ולפזר את הרוטב.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Back to top button