מתכוני דגים

דג על האש – מתכונים וטיפים שאתם חייבים להכיר לפני צליית הדג!

דג על האש

מי לא אוהב פילה דג על האש, או דג שלם? כנראה שכולנו אוהבים כי זה פשוט נהדר.

לפני שאנחנו יוצאים לדרך ומכינים דג לכל המשפחה יש כמה דברים שאתם חייבים לדעת.

צירפתי לכם טיפים חשובים לעשיית דגים על האש ומתכון נהדר ופשוט שכל אחד יכול להכין.

טיפים לצליית דג

  • קודם כל חשוב לבחור דג שהוא שומני, דגים שאם אינם שומניים יתביישו מהר על המנגל והבשר שלהם לא מתאים לצלייה.
    דוגמא לדגים לא שומניים שלא מתאימים לצלייה: דג טונה, קרפיון, נסיכת הנילוס, סרדינים – אלה דגים לא מומלצים למגל.
  • חכו לשריפה טובה של הגחלים – הטיפ הזה מתאים לכל מנגל, חשוב לחכות שהגחלים ממש הופכות ללבנות ובעורות ולא שחורות מה שיפגע בטעם של הדגים.
  • עדיף לבחור דגים שדגו אותם בין ולא בבריכה – הם עשירים בטעמים ובריאים יותר – תשאלו את המוכרים.
  • להשתמש רק בדגים טריים ולא בדגים שהוקפאו והפשרתם.

מתכון פילה דג על האש

הבאתי לכם מתכון פשוט להכנת פילה דג (אפשר גם להכין עם דג שלם).

הדגים המומלצים הם: דניס, אמנון, מושט, לברק, לוקוס, פלמידה, בס.

אגב, זה לא רשום במתכון כי זה לא נהוג במטבח הישראלי, אבל אני ממליץ בכל מתכון של דג על המנגל להוסיף 2 כפות של חמאה מומסת לתערובת התבלינים.

מצרכים להכנת המתכון:

  • חצי קילו דג מפולט טרי ( מה שאוהבים: אמנון, מושט, דניס).
  • שמן זית – 3 כפות.
  • אבקת שום – 1/2 כפית.
  • מיץ מלימון  – 1.
  • עירית טרייה קצוצה – כפית.
  • מלח – רבע כפית.
  • טימין מיובש – חצי כפית.

איך מכינים דג על האש או מנגל

  1. נשים בקערה שמן זית, אבקת שום, כף מיץ לימון, עירית קצוצה, מלח וטימין ונערבב היטב.
  2. נמרח את התערובת על הדגים בתוך קערה קטנה, נשים את הקערה כ-20 דקות במקרר.
  3. בנתיים נדליק מנגל ונדאג שהגחלים יהיהו בצבע לבן, חשוב שהמנגל לא יהיה לוהט מדי!
  4. נשמן את המנגל היטב בשמן עם בצל על מנת שהדגים לא ידבקו (אפשר גם לעטוף בנייר כסף פחות טעים לדעתי).
  5. נטגן את הדגים במנגל כ-3-5 דקות מכל צד, יכול להיות שהעור קצת ידבק אל תבהלו זה לא פוגע בטעם.
  6. נגיש את הדגים עם לימון בצד.
  7. המתכון מתאים גם להכנת דג לא מפולט, אגב דג לא מפולט יותר קל להכין על המנגל כי הוא לא נדבק.

שיהיה בתאבון! אל תשכחו לשמן את המנגל היטב על מנת שהדגים לא ידבקו.

לכל שאלה או ביקורת חיובית או שלילית מוזמנים להגיב בתחתית העמוד!

צירפתי לכם מתכון נוסף של דג ברביקיו נהדר של שפית ההרים הידועה פלקליט פיזראו:

 

osher

בעשרת השנים האחרונות למדתי קולינריה, ביקרתי במסעדות בחול ובארץ עם עשרות סיפורים ואוכל מיוחד - אוכל זה הדבר שאני הכי אוהב ואני מנגיש לכם את המתכונים הכי טובים שקיימים שחלקם מגיעים עם הסיפור שמאחורי המתכון - בתאבון :) לכל שאלה מוזמנים ליצור איתי קשר: osheramr@gmail.com

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Back to top button