אמטריצ'יאנה

אמטריצ'יאנה מתכון

אמטריצ'יאנה זה מתכון שאנחנו אוהבים במיוחד ומאוד קל להכין אותו, למעשה מדובר בפסטה איטלקית בשילוב של גבינות ובשר חזיר (לא כשר), המתכון המקורי הוא עם בשר חזיר, הבאנו לכם מתכון עם תחליפים כשרים שאפשר להכין.

מצרכים למתכון

לרוטב עגבניות בסיסי – שתי כוסות

• 1/8 כוס שמן זית
• 0.5 בצל סגול, חתוך לחתיכות של 6 מילימטר
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• 3 כפות טימין, קצוץ
• 0.25 גזר, מגורר
• 1 קופסת שימורים של עגבניות שלמות
• מלח

לבוקטיני אמאטריצ'אנה

• 0.25 כוס שמן זית
• 350 גרם בייקון, קצוץ דק (למי שלא אוהב בשר טחון)
• 1 בצל אדום, חתוך לפלחים לאורך
• 3 שיני שום
• 1.5 כפיות שבבי פלפל אדום חריף
• 2 כוסות רוטב עגבניות בסיסי
• 0.5 קילו בוקטיני
• גבינת פקורינו, לפיזור מעל ( למי ששומר גבינת קשיו)

איך מכינים אמטריצ'יאנה

1. קודם מכינים את רוטב העגבניות. מחממים את שמן הזית במחבת על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם מתרככים ומשחימים קלות, כ-8 עד 10 דקות. מוסיפים את הטימין ואת הגזר, ומבשלים עד שהגזר רך למדי, כ-5 דקות.
2. מוסיפים את העגבניות, עם המיץ, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב סמיך כדייסה, כ-30 דקות. (את הרוטב אפשר לאחסן במקרר עד שבוע, או להקפיא עד שישה חודשים).
3. מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים שתי כפות מלח.
4. בינתיים, במחבת גדולה, שמים שמן זית, שום ופלפל חריף, ומחממים על להבה נמוכה עד שהבצל רך, כ-12 דקות.
5. מוציאים מעט שמן מהמחבת עד שנותרת רק רבע כוס שמן, מוסיפים את רוטב העגבניות הבסיסי ואת הבייקון, מגבירים את האש, ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומניחים לבעבע 6-7 דקות.
6. מכניסים את הבוקטיני לסיר של הפסטה, ומבשלים כדקה פחות ממה שהיצרן אומר.
7. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומבשלים עוד דקה.
8. מחלקים את הפסטה בין ארבע צלחות מחוממות ומגישים מייד, עם פקורינו מגורר מעל.

לכל שאלה בנוגע להכנת המתכון לפסטה, אתם מוזמנים להגיב בתחתית העמוד ואנחנו נשתדל לענות בהקדם, שיהיה בתאבון ואתם מוזמנים לבדוק עוד מתכונים איטלקיים שלנו בקטגוריה של מתכונים איטלקיים באתר.

מקור צילום תמונה המתכון: