גונדי – מתכון מקורי ופשוט במיוחד להכנת כופתאות חומוס מדהימות!
תוכן עניינים
גונדי מתכון עם קמח חומוס
גונדי הוא אחד המאכלים שהכי כיף להכין מתכון שלהם ויש לזה סיבה טובה.
קודם כל חשוב לדעת שהמאכל נחשב למזון יהודי פרסי שכמעט כל פרסי מכיר מבית אימא.
אצל הפרסים אצל כל אחד נהוג להכין אותו בצורה שונה למעשה מדובר בקניידלך משודרג מאוד בתוספת של עוף.
בהרבה מהמטבחים נוהגים להוסיף מעט זעפרן למתכון, ניתן גם להוסיף למתכון זה.
הכי חשוב בכופתאות האלו הוא להגיע למידת עשייה בה הם לא יותר מדי קשות והן מאווררות וכמובן בתיבול טעמים מדויק.
אז בואו נצא לדרך ונלמד להכין מתכון מקורי וטעים במיוחד של גונדי!
מצרכים להכנת קציצות גונדי (16 כדורים)
- בצל קצוץ דק – 2 בינוניים.
- חזה עוף טחון – חצי קילו.
- קמח חומוס – 2 וחצי כוסות.
- כורכום – 1/4 כף.
- הל – 1/2 כפית.
- שמן זית – כף וחצי.
- מרק עוף – 2 ליטר.
- 3 כפות של פטרוזיליה, נענע וכוסברה קצוצים ומעורבבים ביחד.
- מלח ופלפל שחור – לפי טעם.
איך מכינים גונדי פרסי
- קוצצים את הבצל דק דק, עדיף להשתמש במעבד מזון ולשלב ביחד עם העוף הטחון.
- חשוב שהם יהיהו קצוצים דק מאוד – אך לא יהפכו למחית.
- מוסיפים לתערובת את הכורכום, קמח חומוס, הל, שמן זית וקצת מלח ופלפל שחור לתיבול.
- שוטפים את היידים היטב ומערבבים את העיסה היטב עם הידיים עד שכל החומרים הופכים למחית אחת.
- מכניסים את התערובת ל-2 שעות למקרר לצינון והתייצבות החומרים.
- מוציאים את התערובת ומכינים ממנה כ-16 כדורים לפחות בצורה שווה.
- נניח את הכדורים על נייר אפייה משומן שאנחנו מסיימים ונעבור להכנת המרק לגונדי.
- נכין 2 ליטר ציר מרק עוף: 3 כפות מרק עוף, כף מלח ורבע כפית פלפל שחור, נדליק על אש בינונית – גבוהה. (אפשר להוסיף ירקות חתוכים דק לתערובת כמו גזר, תפוחי אדמה, קצת סלרי וגרגירי חומוס.
- שהמים מבעבעים, נשים את כדורי הגונדי שלנו בפנים ונבשל כ-30-40 דקות.
- לאחר זמן זה נכבה את האש ונגיש אותם בקערות עם מעט מהמרק ונקשט כל צלחת עם תערובת הפטרוזיליה, נענע כוסברה שהכנו.
- מומלץ להגיש את המנה בשילוב של אורז לבן בתוך המרק!
שורה תחתונה
ישנם המון מתכונים להכנת המאכל המיוחד הזה, המתכון שנאמן למקור זה המתכון שהבאנו לכם.
בדרך כלל השילוב העיקרי יהיה בין קמח חומוס לחזה עוף קצוץ, למרות שיש גם כאלה ששמים כרעיים במקום.
בשנים האחרונות יצאו מתכונים של גונדי צמחוני למי ששומר בבשר וניתן להכין את המתכון גם ללא חזה העוף ולהחליף אותו בירקות קצוצים שאוהבים.
שיהיה בתאבון!
מקור צילום תמונה של המתכון -amimqj
