מרק טום יאם – מתכון צמחוני וטעים במיוחד שלא תפסיקו לאכול!

מתכון מרק טום יאם

מרק טום יאם נחשב לאחד המרקים הידועים ביותר בתאילנד ויש לו המון צורות הכנה מרובות.

הבאנו לכם גירסה צמחונית של המרק ( בדרך כלל מכינים אותו עם שרימפס) ואנחנו החלפנו את השרימפס בטופו – התוצאה פשוט מדהימה!

המרק נחשב בעל סגוליות רפואיות רבות עקב החומציות הלימונית שיש לו והחריפות והוא יכול לעזור להקל בתסמינים של צינון ושפעת.

הבאנו לכם מתכון די פשוט להכנה ומאוד מאוד בריא, מרכיבי המתכון נחשבים לפופלאריים בתאילנד, יחד עם זאת אפשר לוותר על האגבה.

מצרכים להכנת המרק (4-5 מנות)

• גבעולי עשב לימון – 2.
• 2 בצלי שאלוט קצוצים היטב.
• פלפל צ'ילי אדום קטן – 2.
• שיני שום קצוצות – 3.
• כף זנגביל קצוץ – 1.
• שמן קוקוס – כף אחת.
• ציר מרק – 5 כוסות ( לשים 5 כוסות מים חמים עם כף מרק עוף או ירקות).
• עגבנייה גדולה – 1 חתוכה לקוביות.
• עליי ליים – 5.
• חלב קוקוס – כוס.
• רוטב סויה – 2 כפות.
• טופו חתוך לקוביות – 200 גרם.
• פטריות שמפיניון או קרמיני – 7 פרוסות יפה.
• מיץ ליים – 1/4 כוס.
• מלח לפי הטעם.
• אגבה – כף (לא חובה).
• עלי כוסברה לקישוט.

מרק טום יאם צמחוני – שלב אחרי שלב.

1. נחתוך את עלי הליים לאורך ונייצר 6-7 פרוסות.
2. נוסיף לתוך קערה את הזנגביל, פלפל הצ'ילי הקצוץ והשום ונערבב הכל לעיסה אחת.
3. בסיר גדול על אש בינונית נשים את שמן הקוקוס, לאחר שהוא מתחמם נוסיף את עשב הלימון  ונבשל אותם כ-4 דקות עד שיוצא מהם ריח לימוני עדין, נוסיף את תערובת השום והפלפל צ'ילי שהכנו והבצל הקצוץ ונבשל כ-3-4 דקות נוספות תוך כדי ערבוב קל.
4. נוסיף לסיר את ציר מרק הירקות שהכנו, העגבנייה החתוכה לקוביות, עלי הליים, חלב הקוקוס ורוטב הסויה, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לאש נמוכה – בינונית ומכסים, מבשלים כ-20 דקות.
5. לאחר כ-20 דקות נוסיף את חתיכות הטופו והפטריות, מבשלים את הפטריות כ-5 דקות נוספות עד שהן נהיות רכות.
6. מוסיפים את מיץ הליים והאגבה ומערבבים, בשלב זה נוסיף גם מלח לפי הטעם שאנחנו אוהבים ( לא להגזים – ההמלצה זה חצי כפית).
7. מכבים את האש ומסדרים בקערות את המרק, מומלץ לקשט בפטרוזיליה להגשה!

צילום: Takeaway wikimedia