צלי בקר כמו בחתונות – מתכון לצלי מהאגדות שכולם יאהבו!

צלי בקר כמו בחתונות

מי לא אוהב צלי בקר כמו בחתונות ואירועים עם רוטב עדין ופטריות.

למעשה המתכון הוא ללא ספק אחד הטעימים והמיוחדים, המפתח לבישול טוב הוא נתח בשר איכותי ולהפקיד על עוצמת החום בבישול.

זמן הכנה של המתכון כולל בישול נע בין 5-6 שעות.

המתכון הוא ל-8 מנות, ניתן להוסיף עד 12 חתיכות בשר (12 מנות) עם אותם מרכיבים.

מצרכים להכנת המתכון:

• פטריות שמפיניון – סלסלה אחת.
• 2 כפות סילאן.
• חצי כפית כורכום.
• 3 בצלים קצוצים דק מאוד.
• רוטב ברביקיו – 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס – רבע כפית.
• מלח – לפי טעם.
• כף אבקת מרק עוף.
• רוטב צ'ילי מתוק – כפית.
• מים לבישול.
• בשר מספר 5 (כתף). קילו. (ניתן לחתוך לקוביות, או לפרוסות).
• 2 שיני שום קצוצות.
• 2 כפות שמן זית.
• כוס יין אדום יבש

איך מכינים צלי בקר כמו באירועים?

אז בואו נצא לדרך.

שלב ראשון – בישול מהיר של הבשר.

בסיר נחמם את שמן הזית על חום גבוה.

נוסיף את הבשר ונטגן אותו כ-2 דקות מכל צד שיקבל חריכה קלה – נכבה את האש.

נוסיף -3 כוסות מים לבשר ואז התבלינים: רוטב צ'ילי, חצי כפית מלח, כף מרק עוף, 2 כפות סילאן, חצי כפית כורכום, רבע כפית פלפל שחור גרוס, 3 כפות רוטב ברביקיו, נבשל כ-5-6 דקות על אש גבוהה.

לאחר מכן נעביר את הבשר עם הרוטב לתבנית.

שלב שני – טיגון הבצל והשום עם הפטריות.

נשים קצת שמן בסיר שבוא בישלנו את הבשר ונוסיף את הבצל הקצוץ.

נטגן כ-5 דקות ונוסיף את הפטריות (עדיף שלמות מי שרוצה אפשר קצוץ).

נטגן כ-5 דקות תוך כדי ערבוב ונוסיף את השום לטיגון של 2 דקות, נכבה את האש.

בישול סופי של הבשר

נעביר לסיר את הבשר שיש לנו עם הרוטב בקערה ונוסיף את כוס היין.

נעביר לאש בינונית – נמוכה ונבשל את הבשר כ-3 שעות מכוסה עד שהוא מתרכך.

במידה וחסר נוזלים יש להוסיף ממש מעט מים, אם יש יותר מדי נוזלים אפשר להוציא אותם עם כפית.

לאחר 3 שעות נטעם מהרוטב ונתקן טעמי מלח ופלפל על פי מה שאנחנו אוהבים – שיהיה בתאבון!

למי שרוצה ניתן לקשט בהגשה עם עירית קצוצה.