מתכוני בשר
צלעות טלה על האש – המתכון המדויק לצלעות טעימות עם מרינדה פשוטה!
תוכן עניינים
צלעות טלה על האש
מי יכול שלא לאהוב מתכון של צלעות טלה על האש? סביר להניח שכל חובב בשר לא יגיד שלא.
אחד החטיפים הטעימים על המנגל זה ללא ספק צלעות טלה, אחת הבעיות שאנחנו נתקלים בהם עם הרבה אנשים שמכינים אותם זה שהם שורפים אותם, או שלא מתבלים טוב.
לכן הכנו לכם מדריך מדויק להכנת הצלעות שיהיה קשה לכם להכשל בו (שוב.. הוא מדויק), לכן תכינו את המרכיבים, תדליקו את הפחמים ואתם יוצאים לדרך להכנת מתכון שף של צלעות טלה – ובקלות!
מצרכים להכנת המתכון
- צלעות טלה – 10 יחידות (בערך 2 קילו).
- שיני שום מרוסקות – 4. (אפשר גם לקצוץ גס).
- ג'ינגר טרי קצוץ – 2 כפות.
- לואיזה קצוצה – כף וחצי.
- פטרוזיליה קצוצה – כף.
- שמן זית – 1/4 כוס.
- מלח ופלפל שחור.
- עירית קצוצה – חצי כפית – להגשה.
איך מכינים צלעות טלה על האש
- הכנת מרינדה לצלעות: בקערה גדולה נשים את השום הקצוץ, הלואיזה, הפטוריזיליה, חצי כפי מלח וקצת פלפל שחור ואת שמן הזית.
- נערבב היטב את המרינדה עד שכל המרכיבים הופכים לתערובת אחת אחידה.
- מניחים על מגש נפרד את צלעות הטלה ושופכים את המרינדה, בעזרת הידיים נעשה מסאז לצלעות עם הרוטב שיהיה שילב אחיד.
- נכניס למקרר מכוסה לפחות כשעה אחת עד 4 שעות, מומלץ להוציא מהמקרר כ-30 דקות לפני שמכניסים למנגל.
- נדליק מנגל לטמפרטורה גבוהה של לפחות 230-250 מעלות (אש חמה מאוד).
- לאחר שהאש מתחממת נשים את הצלעות על המנגל בצורה אחידה.
- נבשל כל צד כ-4 דקות, מומלץ לסובב את הצלעות לאחד 2 דקות על מנת שיהיהו ריבועים שרופים יפים.
- לפני ההגשה מומלץ לפזר מעל הצלעות מעט שמן זית ומלח גרוס ומעט עירית.
מתכון צלעות טלה על האש – טיפים חשובים.
יש כמה דברים מאוד חשובים שחשוב להקפיד עליהם בהכנה של כל בשר.
- תבחרו צלעות טריות ולא מוקפאות ותבררו מול הקצב מתי הוא קצת אותם.
- כל בשר בצלייה מהיר צריך להיות בטמפרטורת החדר, לכן חשוב להוציא אותם מקירור לפני הבישול.
- שמכינים מרינדה לצלעות חשוב לעשות אותה עם הידיים ולבדוק היטב שהיא עוטפת את כל הבשר.
- מומלץ לטעום יחידה אחת של צלעות לפני שמגישים כדי לתקן טעמים של מלח ופלפל.
- מומלץ להשתמש בפלפל שחור גרוס ומלח גרוס שנמסים נהדר בבשר על האש.
