קאצ'ו אה פפה מתכון
מתכון טעים וקל במיוחד להכנת קאצ'ו אה פפה (Cacio e Pepe) – הפסטה שכבשה את ישראל ואת איטליה כבר מזמן.
למעשה לא צריך הרבה מצרכים להכנת המתכון ומבחינת זה אתם מסודרים, מה שכן חשוב זה לעקוב אחרי ההוראות בצורה מדויקת על מנת שתצא לכם פסטה מדויקת וטעימה.
לכל שאלה בנוגע להכנת המתכון אתם יכולים להגיב בתחתית העמוד… בנוסף צירפנו לכם בונוס של סרטון מדויק של הכנת המתכון ברחובות איטליה 🙂
מצרכים להכנת המתכון (2 סועדים)
להלן המצרכים להכנת המתכון ל-2 סועדים, ניתן להכפיל כמויות ל4-5 סועדים.
- שמן זית – 4 כפות.
- פלפל שחור גרוס – 3/4 כפית.
- מלח – לפי טעם.
- פסטה – 225 גרם (חצי קופסה של אסם)
- חמאה – 2 כפות (30 גרם).
- גבינת פקוריניו מגורדת – 55 גרם (כמעט כוס אחת חד פעמית) ועוד קצת להגשה..
איך מכינים קאצ'ו אה פפה
- מדליקים מחבת על אש בינונית נמוכה, מוסיפים 3 כפות שמן זית וכפית של פלפל שחור, מבשלים כדקה עד שהפלפל מבעבע קלות.
- נעבור להכנת הפסטה, נשים את הספגטים בסיר גדול עם מים רותים ונוסיף חצי כף מלח, נבשל כ-5-7 דקות ( הפסטה לא צריכה להיות יותר מדי מוכנה אלא במידה עשייה של אל דנטה, שזה דקה שתיים פחות ממה שרשום על החבילה).
- נעביר כוס ממי הבישול של הפסטה לתערובת השמן והפלפל, נכניס לבפנים את החמאה ונערבב היטב.
- נעביר את הפסטה לתערובת השמן, פלפל חמאה (עדיף להשתמש במלקחיים על מנת שלא יעברו נוזלים).
- נדליק את המחבת על אש נמוכה, נוסיף את גבינת הפוקריניו ונערבב מדי פעם (חשובה שהגבינה תיגע במים זה מייצר את הקרם) עד שתערובת הגבינה והמים נספגות היטב בפסטה (דקה שתיים לכל היותר).
- אפשר לקשט בהגשה עם כל גבינה מגורדת שבא לכם.
מקווים שיצא לכם מתכון מעולה ! אם אתם לא מומחים בהכנת פסטה, אנחנו ממליצים לכם לקרוא את הכתבה שלנו שמלמדת איך מכינים פסטה בסיסית וטעימה שמתאימה לשלל רטבים.
וכמו שהבטחנו, צירפנו לכם סרטון של בישול רחוב מקורי של הפסטה בדיוק כמו שמכינים באיטליה – 3-4 דקות קלילות ומהנות על הפסטה הטעימה והייחודית!
צילום תמונת הפסטה: Popo le Chien
