ארנצ'יני – מתכון מנצח וטעים במיוחד להכנה!
מתכון ארנצ'יני
ארנצ'יני הוא אחד המתכונים הטעימים ביותר שאני אוהב ולמעשה כמעט בכל מסעדה איטלקית אני נוהג להזמין אותו כמנה ראשונה, המתכון מגיע בדרך כלל בליווי של מטבל עגבניות איטלקי להעשרה ופתיחת הטעם של הגבינה והאורז.
יש המון דרכים להכין קציצות ארנצ'יני הבאנו להם מתכון איטלקי קלאסי, שנהוג להכין אותו במגוון מסעדות איטלקיות והוא נחשב לאחד הטעימים שיש.
אז בואו נצא לדרך ונראה איך מכינים קציצות אורז מושלמות 🙂
מצרכים :
5 בצלים קטנים
1 שן שום
שמן זית
160 גרם אורז ריזוטו
80 מ"ל יין לבן
40 גרם אפונה טרייה או קפואה
20 גרם חמאה
1 לימון
20 גרם גבינת פרמזן
2 גבעולי מנטה טרייה
½ צרור של בזיליקום טרי
2 ביצים גדולות
200 גרם פירורי לחם
שמן צמחי
2 עלי בצל ירוק
איך מכינים ארנצ'יני
1. קוצצים את הבצל והשום דק.
2. מחממים כף אחת של שמן זית במחבת, מטגנים את הבצלים כ-5 דקות, מוסיפים את השום לטיגון של דקה.
3. מעבירים לאש בינונית- נמוכה, מוסיפים את האורז והיין ומערבבים היטב עד שהנוזלים נספגים באורז.
4. מוסיפים קצת מים וממשיכים לערבב תמיד – עד שהאורז מוכן.
5. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד כ3-4 דקות.
6. מכבים את האש ומוסיפים את החמאה, בצל ירוק קצוץ ולימון, פרמז'ן מגורד, מנטה קצוצה, בזילקום ומערבבים היטב.
7. מטבלים במלח ופלפל שחור, מחכים עד שהתערובת תתקרר לחלוטין.
8. בנתיים מכינים 2 צלחות אחת עם ביצים מעורבבות ואחת עם פירורי לחם.
9. מכינים מהאורז עיגולים או קציצות בינוניות, טובלים בביצה ואז בפירורי הלחם ומטגנים 3-4 דקות מכל צד.
שיהיה בתאבון!!
חשוב לציין שיש מגוון רחב של דרכים להכנת ארנצ'יני, מוזמנים לפנות אלי בפרטי ולשתף אותי במתכון
שלכם להכנת הקציצות, או כל מתכון, או שאלה שיש לכם בנוגע להכנה, כמובן אשמח שתשתפו גם איך יצא לכם!
