מטבח פרסימתכוני בשר
תפוחי אדמה ממולאים בשר – מתכון מנצח ופשוט עם רוטב מיוחד!
תפוחי אדמה ממולאים בשר
אחד המאכלים הטעימים ביותר שאני אוהב הוא ללא ספק תפוחי אדמה ממולאים בשר.
המתכון הוא למעשה מתכון מזרח תיכוני ידוע שמגיע אלינו מהמטבח הפרסי והסורי העתיק.
הבאתי לכם מתכון אותנטי ומיוחד שלא תפסיקו להכין של ידידתי נורה שבעבר היה לה ולמשפחתה מסעדת מאכלים בלב דמשק.
המתכון עבר דורות במשפחה ולמעשה עבר מדור לדור כבר 400 שנה!
המצרכים :
8-10 תפוחי אדמה בינוניים
חצי קילו בשר בקר טחון
150 גרם צנוברים
חצי כף בהרט
חצי כפית קינמון
רבע כפית אגוז מוסקט
מלח
קצת פלפל שחור
לרוטב:
כוס וחצי מים רותחים
שן שום כתושה
מלח
בהרט (לפי הטעם)
רבע כפית אבקת אפיה
מיץ מלימון אחד
איך מכינים תפוחי אדמה ממולאים בבשר טחון
מקלפים את התפוחי אדמה בצורה שיצא לנו תפוח אדמה בצורה עגולה ובצורה שיהיה לו בסיס לעמוד בפיירקס.
מרוקנים את את ליבה של התפוחי אדמה (מומלץ להשתמש בקישאון – מכשיר להוצאת מילוי מירקות) כדי למלא את זה אחר כך בבשר.
מטגנים את התפוחי אדמה אחרי שמרוקנים אותם בשמן עמוק חצי טיגון 5-6 דקות עד שהם משחימים קלות.
המלית:
במחבת רחבה שמים שתי כפות שמן ומטגנים את הצנוברים עד שיזהיבו ממש דקה שתיים (לא להשאיר לרגע אחד בלי השגחה הם נשרפים מהר)
מסננים אותם מהשמן ושמים בצד, באותו שמן מבשלים את הבשר הטחון, מתבלים בכף בהרט, חצי כפית קינמון, רבע כפית אגוז מוסקט ומלח.
אחרי שהבשר מתבשל (6-7 דקות) מוסיפים אליו את הצנוברים .
ממלאים את התפוחי אדמה בבשר , מעמידים בסיר פיירקס שופכים את הרוטב, מכסים בנייר כסף ומבשלים שעה בתנור בחום 170.
אוכלים את זה בדרך כלל עם אורז.
