זאכר טורט וינה – עוגת שוקולד מיוחדת מתכון מקורי להכנת זאכרטורטה !
זאכר טורט וינה – Sachertorte
זאכר טורט ויש האומרים זאכרטורטה היא טורט שוקולד שמי שהמציא אותה הוא קונדיטור יהודי – אוסטרי, פרנץ זאכר.
העוגה הומצאה בשנת 1830, והפכה להיות חלק בלתי נפרד מהמטבח האוסטרי ובייחוד המטבח הוינאי.
נהוג להגיש את העוגה עם ריבת מישמש, בווינה העוגה נאכלת כמעט תמיד עם תוספת קצפת.
אז לפני שנצא לדרך להכנת העוגה כמה טיפים ורעיונות:
אם העוגה קצת קשה -זה בסדר ככה זה המתכון המקורי
שחותכים את העוגה יש לחתוך בצורה נכונה וטובה, לא מסתדרים ? יש לנו משהו שיעזור לכם
מתכון זאכרטורטה
| זמן הכנה | 120 דקות |
| מנות |
מנות
|
מרכיבים
- 7 חלמון
- 150 גרם חמאה מרוככת
- 125 גרם אבקת סוכר
- 200 גרם שוקולד מריר
- 8 גרם סוכר וניל 1 מנות
- 7 חלבונים
- קורט מלח
- 150 גרם קמח לבן
- 200 גרם ריבת מישמש
- 100 גרם סוכר
- מצרכים לגלייז שוקולד
- 200 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם סוכר
- 150 מיליליטר מים כמעט כוס
מרכיבים
|
|
הוראות
- נמיס את השוקולד בצורה של מיין מארי (סיר כפול אחד עם מיד והשוקולד נמס בסיר מעל עם אדים), בינתיים נערבב את החמאה, הסוכר והסוכר וניל ונוסיף בהדרגה את החלמונים. נחמם תנור ל-180 מעלות, ונשמן תבנית עם קצת קמח ושמן, נקציף את חלבוני הביצה עם קצת מלח, נוסיף את החלבונים המוקפצים והשוקולד לקערה עם החלמונים ונוסיף את הקמח. נערבב היטב שתהיה תערובת אחידה. נאפה את העוגה בערך 35 דק עד שעה ניתן לבדוק עם קיסם בפנים.
- נוציא את העוגה ונחכה שהיא תתקרר, נדאג שריבת המישמש נוזלית (אם היא קשה נחמם אותה קצת שתהיה נוזלית) נחתוך את העוגה לחצי ברוחב, ונמרח את הריבה על הבסיס ואז נסגור את העוגה.
- עבור הזיגוג נשבור את השוקולד המריר לחתיכות קטנות, נחמם את המים עם הסוכר לכמה דקות, נשים בקערה את המים ונוסיף את השוקולד נערבב היטב את השוקולד עם המים עד שיהיה אחידות ורוטב שוקולד יפה. איך שהזיגוג מוכן נשים אותו על עוגת השוקולד ונפרוס בצורה אחידה. מומלץ להגיש עם קצפת ליד, שיהיה בתאבון!!
הערות למתכון
אם יש לכם שאלות בנוגע למתכון אתם מוזמנים להגיב ולשאול בשאלות!
שיהיה בתאבון!
קרדיט לתמונה vjamnicky flicker