מתכון לקבב עיראקי – ככה תכינו קבב אסלי וטעים במיוחד!
מתכון לקבב עיראקי
אני לעולם לא אשכח את המתכון של סבתא שלי לקבב עיראקי אמיתי.
בכל פעם שאנחנו עושים על האש היא הכינה את הקבבים המיוחדים שלה שלימדו אותה עוד בעיראק להכין.
הקבב העיראקי נחשב ללא ספק לטעים ביותר בארץ וקשה למצוא קבב שמשתווה לו.
אז תפסיקו לקנות את המוכנים מהסופר ובוא נצא לדרך להכנת הקבב המושלם!
מצרכים להכנת המתכון:
- בצל – 2 כוסות בצל לבן קצוץ דק.
- עגבניות – 1 חתוכה קצוץ מאוד.
- בשר טלה – קילו (אפשר גם בקר).
- שומן טלה (כבש) – 200 גרם.
- פטרוזיליה קצוצה – 2 כפות.
- מלח – 2 כפיות.
- פלפל שחור – כפית.
- סומאק – חצי כפית.
- כמון – חצי כפית.
- פפריקה מתוקה – כפית.
איך מכינים קבב עיראקי
כמה שלבים פשוטים ויש לכם קבב מהסרטים.
שלב ראשון – ניקיון הנוזלים.
נכניס את העגבנייה לשקית ונסחט אותה היטב, המטרה היא שתוציא את כל הנוזלים שלה.
נזרוק את הנוזלים לכיור ונשים את העגבנייה בקערה.
שלב שני – השריית המרכיבים ביחד.
נבדוק ששומן הכבש קצוץ דק – נערבב בקערה את כל המצרכים היטב ונכסה, נשים במקרר לשעה לפחות.
מומלץ פעם ב-20 דקות לתת עוד ערבוב של החומרים.
שלב שלישי – בישול הקבב על האש
לא חייב להכין את הקבב על האש, אך זו האופצייה הטעימה ביותר.
פה יש 2 אופציות.
- לשפד את הבשר על שיפוד בצורת קבב כמו במסעדות (מומלץ).
- להכין חתיכות קבב ידנית (עדיף צורה של עיגול כי בצורה מאורכת הוא יתפרק).
לאחר שבחרנו איך אנחנו רוצים להכין, נשים את הקבב על האש כ-3 דקות מכל צד עד שהוא משחים יפה.
שיהיה בתאבון!
צילום: Lesya Dolyk
