בשר ברוטב יין – מתכון נהדר עם ניחוח איטלקי שלא תרצו לפספס!
בשר ברוטב יין
בשר ברוטב יין הוא ללא ספק אחד המתכונים האהובים עלי ביותר זה מתכון מהמם שיחמם לכם את החורף, עם בשר נימוח וירקות ברוטב שאסור לפספס! המתכון מגיע אלינו מהמטבח האיטלקי עם ניחוח וטעם מיוחד!
חשוב להקפיד על כל הוראות המתכון על מנת שהבשר יצלה בצורה טובה ויספוג את הטעמים!
מתכון בשר ברוטב יין בהמשך הדף!
רוצים עוד מתכונים של המטבח האיטלקי ? היכנסו לכאן!
ואם כבר בבשר עסקינן, אסור לכן לפספס את המתכון שלי להכנת מאפה בשר בבצק עלים בסגנון ביף וולינגטון!
| זמן הכנה | 30 דקות |
| זמן בישול | 3 שעות |
| זמן המתנה | 30 דקות |
| מנות |
אנשים
|
מרכיבים
- 1 ליטר ציר בקר
- 1 קילו וחצי בשר מספר 5
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 5 שיניים שום
- 1 גדול פטריות
- 5 בינוני תפוח אדמה
- 5 בינוני גזר
- 2 קטן סלרי
- 1 צרור פטרוזיליה
מרכיבים
|
|
הוראות
- יש להפריד בין השומן לבשר, לקחת את את החרדל דיז'ון ולמרוח יפה על הבשר, לאחר מכן יש להכניס את הבשר עם היין לתוך קופסא ולשים במקרר לפחות כ-6 שעות
- טיגון הבשר יש להפריד בין הבשר והיין ולשמור על הנוזלים שנשארו, לאחר מכן ניקח מחבת גדולה ונטגן את הבשר לצריבה קלה כ3 דק' מכל צד
- בישול הרוטב לבשר ניקח היין שנותר לנו ונכניס לתוך סיר באש בינונית, נוסיף לתוך הציר את השום, ואת רסק העגבניות
- יציקת רוטב ואפייה ניצוק את הרוטב שנוצר על הבשר שנמצא עדין במחבת, ונכניס אותו לתנור שחומם ל180 מעלות למשך כשעתיים
- בישול סופי נפריד את הבשר ונוסיף את שאר הירקות והמרכיבים שנשארו, נאפה עוד כשעה נוספת בתנור
הערות למתכון
טיפים
- חשוב לבחור בשר טרי - תבקשו את זה מהקצב.
- לא להשתמש בבשר קפוא - הוא צריך להיות ממש קצת קריר לפני בישול.
- מומלץ להשתמש ביין אדום טוב של גמלא, יקב תבור או טטנברג.