אמפנדס מתכון ארגנטינאי אמיתי ומעולה ! מתכון מקורי להכנה!
תוכן עניינים
אמפנדס
אמפנדס –Empanadas הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר במטבח הארגנטינאי והבאנו לכם מתכון מיוחד להכנתו.
יש שקוראים לו גם אמפנדה.
למעשה האמפנדס הגיע לארגנטינה מספרד ששמה היה נהוג למלא אותו בדק בקלה או בבשר.
בארגנטינה ניתן למצוא את האמפנדס כמעט בכל דוכן אוכל ברחוב וזה ללא ספק אחד המאכלים הלאומיים שלהם
יש הרבה דרכים להכין אמפנדס ואנחנו ניתן לכם את הצורד המקורית להכנתו בדיוק כמו שעושים בארגנטינה.
עובדות מעניינות על המאכל
כמה עובדות מעניינות על אמפנדס:
1. הוא נקראה בתכלס אפנדה ומקורו בעצם בספרד למרות שהוא מזוהה בעיקר עם המטבח הארגנטינאי
2. בארגנטינה מעבר למילוי המסרותי של בשר שכולנו מכירים, נהוג למלא אותו בדגים קצוצים !
3. במקסיקו נהוג למלא אותו בתוספות מתוקות כמו: שמנת, פירות, ריבות וכיוצא באלה – שווה לנסות!
אמפנדס מתכון
| זמן הכנה | 180 דקות |
| מנות |
מנות
|
מרכיבים
- 3 כפות שמן זית
- 1 קילו בשר טחון 20 אחוז שומן
- 2 פטריות קצוצים
- 2 פלפל אדום חריף קצוצים
- מלח לפי טעם
- 3 כפות כמון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפות אורגנו
- 1 כוס אבקת מרק עוף מים עם כפית מרק עוף
- 2 כפיות סוכר
- 2\1 כוס צימוקים קצוצים
- בצק עלים
- 2\1 כוס זיתים ירוקים
מרכיבים
|
|
הוראות
- נחמם 2 כפות שמן זית בסיר גדול, נוסיף את הבקר ונבשל כ-7 דק בערך שיצא ממנו קצת נוזלים של שומן ונעביר את הבשר לקערה. נוריד את חום האש ונבשל את הבצל עם הפלפל, נוסיף את כף השמן הנוספת ונערבב היטב נטבל במלח, פלפל, אורגנו ופפריקה מתוקה, נבשל כ8 דק. נוסיף את הבשר הטחון שעבר חצי בישול למחבת, ונוסיף את מרק העוף עם הכוס,
- נוסיף את הסוכר לתערובת ונבשל על אש בינונית עד שרוב הנוזלים מתאדים. נתקן טעמים של מלח ופלפל במידת הצורך. נוציא את תערובת הבשר לקערה ונערבב עם הצימוקים. ניתן לה להתקרר לפחות שעתיים.
- הגענו לשלב האחרון לפני האפייה וזה בעצם סידור האמפנס. נחתוך את בצק העלים לעיגולים בקוטר של 7 ס"מ בערך ונמלא כל עיגול ב-2 כפות תערובת בשר ו2 וחצי זיתים. נסגור את הבצק ועם מזלג נעשה עיצוב של פסים באיזור הסגירה.
- נרסס על אפייה קצת שמן ונכניס את האמפנדס לתנור שחומם על 185 מעלות ל-25-30 דק' בערך, ניתן למרוח ביצה על האמפנדס אבל לא חובה. שהבצק משחים קלות זה הסימן שהם מוכנים שיהיה בתאבון!!