פיש אנד צ'יפס – מתכון מנצח ומקורי להכנת המאכל הטעים !
פיש אנד צ'יפס
פיש אנד צ'יפס- FISH and Chips זהו מאכל שמזוהה עם המטבח הבריטי, הוא מאכל טייק אווי מאוד פופולרי באנגליה וכן במדינות רבות בעולם,
המאכל עצמו מורכב מדג שמטוגן בבלילה ושמן עמוק ובדרך כלל מגישים לידו צ'יפס.
את המסעדה הראשונה של המאכל האותנטי פתחו לראשונה באולדהם בשנת 1863, באנגליה, המאכל הפך להיות אחד מסמלי
ההיכר של המטבח הבריטי.
הרקע למתכון המיוחד
לפני כמה חודשים טסתי לחבר שלי שגר בפריז, פריז היא מדהימה לכשעצמה, אך הסיבה העיקרית לבואי היא שרצינו ללכת לראות
משחק כדורגל באנגליה, של קבוצת הכדורגל האהובה עלינו ליברפול.
הגעתי לפריז ולקחנו מיד רכבת לכיוון לונדון, במהלך זמן הנסיעה הבטן שלי כבר התחילה לקרקר, וחברי היקר
שכבר מוכן לדברים מסוג אלה הציע את הפתרון התמידי שלו " בוא נשב על בירה והמבורגר"
אך החלטתי שבא לי לגוון מהאוכל המהיר הרגיל שאנחנו אוכלים והגיע הזמן לאכול משהו שיותר שייך למקום והוא מתמחה בו.
ואיזה מאכל שייך ללונדון יותר מאשר פיש אנד צ'יפס?
אז הלכנו ברחובות והתחלנו להתייעץ עם אנשים מה המקום האולטימטיבי לאכול בו את המאכל במסעדה הכי טובה והמליצו לנו על מקום
בשם Fish Lounge מסעדה קטנה וחביבה שמכינה את המנות בקונספט של אוכל מהיר, אני חייב לציין שזו אחת המנות הטעימות
ביותר שאכלתי של פיש אנד צ'יפס, דג הבקלה היה קריספי וטעים להפליא, הצ'יפס היה עשוי בדיוק במידה הנכונה ולנו נשאר רק
לטפוח על הבטן בהנאה ולחייך, אם אתם מגיעים ללונדון אתם חייבים ללכת למסעדה הזו!
ועכשיו לעניין המתכון שלנו, אני פחות ידבר על הצ'יפס עצמו מהסיבה שזה אינדיבדואלי לכל אחד ואחת ממכם, מה שיותר חשוב הוא לבחור
דג בצורה נכונה, ולקנות אך ורק דג בקלה טעים וטרי שיבוא בסינרגיה הנכונה עם הציפ'ס.
המתכון הוא די פשוט להכנה חשוב לציין את המתכון רצוי להכין בשמן עמוק בלבד ודווקא ההכנה בצורה הזו
הופכת אותו למופחת בשמן ועשיר בטעמים!
אז בואו נצא לדרך!
פיש אנד צ'יפס מתכון
- נניח את תפוחי האדמה בקערה עם מים קרים, בקערה נפרדת נערבב קמח, אבקת אפייה, מלח ופלפל נוסיף את הביצה והחלב ונערבב ביחד עד שתהיה תערובת חלקה. נשאיר את התערובת עומדת כ-15 דק. בנתיים נחמם את השמן בסיר גדול ושהוא רותח נשים את חתיכות הצ'יפס בפנים, נטגן אותם עד שהם רכים ונשים אותם בנייר בסופג.
- נטבול את הדגים בתוך הבלילה, כל פעם חתיכה אחת ונניח אותם בשמן החם, נטגן אותם עד שהם יהיהו זהובים, נוציא אותם לנייר סופג. אחרי שסיימנו עם הדגים נחזיר את הצ'יפס הרך שלנו לעוד טיגון של 2 דק, נוציא לנייר סופג ונשים עליו מלח. שיהיה בתאבון!!
רוצים עוד מתכוני דגים טעימים? לחצו כאן!