אמריקן פיצה מתי הפיצה הגיעה לאמריקה? מתכון בפנים!
אמריקן פיצה מה זה?! המאכל הלאומי הלא רשמי של חובבי המאנצ', ישנם הרבה פיצות טובות וטעימות שמכינים בכל מקום
בעולם אחרי טיול שעשינו בני-יורק
יצאנו לנו לטעום פיצה טעימה במיוחד, כמובן שביקשנו את המתכון איך להכין פיצה כזו לחברים שלנו… אבל לפני כל מתכון
מגיע סיפור על פיצה, וזהו הסיפור על אמריקן פיצה הלא היא הפיצה האמריקאית.
תוכן עניינים
אמריקן פיצה – הסיפור שלפני המתכון
בתחילת המאה הקודמת הפיצה באמריקה לא הייתה נחשבת מאכל מיוחד או טעים כמו שהיא נחשבת היום, עיקר האנשים שאכלו אותה היו איכרים עניים איטלקיים
על פי מה שהאגדה מספר בשנת 1905 גנארו לומברדי שראה את המאכל שהאיטלקים מכינים וראה את הפוטנציאל שלו פנה
לראש ממשלת ניו יורק וביקש להתחיל בשיווק של הפיצה בארצות הברית.
משמה הסיפור של הפיצה בארצות הברית הוא כבר היסטוריה, כאשר החלו לקום רשתות כמו דומינוס, פיצה שיקגו ודומיהם.
כמו כן יצאו אלפי מתכונים מיוחדים לפיצה, מפיצה מתועשת וזולה, עד לפיצות גורמה וגם פיצות ביתיות מצוינות.
חשוב לציין שהפיצה האמריקאית להבדיל מהפיצה האטילקית מכילה שמן זית, או כמו שהשף אמרו לנו בניו יורק oil is most! ,
מעבר לכך נהוג להשתמש בקמח עם אחוז חלבון גבוה יותר מאשר במתכוני פיצה רגילים שאנחנו מכירים, אבל אם אנחנו רוצים להכין אמריקן פיצה איכותית וטובה
אנחנו צריכים להשקיע.
אז לפני שנצא לדרך וניתן לכם מתכון לפיצה יש כמה טיפים חשובים לגבי הבצק:
- תבחרו את הקמח בצורה נכונה – פיצה מושלמת צריכה קמח שמושלם בשבילה,
- הקמח הטוב ביותר להכנת פיצה הוא קמח עם אחוז חלבון גבוה, לא יודעים מה זה? לכו לסופר הקרוב ותבקשו מהמוכרים שיביאו לכם קמח קשה.
- תבחרו מראש איך הפיצה שלכם תראה- חשוב מראש שברגע שאתם מכינים את הבצק תדעו מה אתם באמת אוהבים לאכול, בצק עבה או דק? עיגול או ריבוע?
- תהיו סבלניים- יש הרבה גורמים משתנים שיכולים לגרום לפיצה לא לצאת כמו שצריך, גם אם יצא לכם לא טוב
אל תתיאשו!
אז אנחנו מוכנים לצאת לדרך תכינו את הקמח, תכינו עגבניות, תשחיזו את השמרים, המתכון לאמריקן פיצה יוצא לדרך !
אם בא לכם מתכון אחר של פיצה – מוזמנים להיכנס למתכוני הפיצות שלנו!
| זמן הכנה | 180 דקות |
| מנות |
מנות
|
- 1 ק"ג קמח רצוי שיהיה קמח קשה לתוצאה טובה יותר
- 20 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 4 כפות שמן זית
- 1 קופסה רסק עגבניות קופסה גדולה
- 1 כפית בזיליקום
- 2\1 כפית רוטב צ'ילי מתוק
- 500 גרם גבינה צהובה רצוי שתהיה בעלת אחוזי שומן גבוהים
- 150 גרם מוצרלה עדיפות לפירורי מוצרלה
- 400 מ"מ מים ניתן להוסיף עוד לפי הצורך
- 4 שיניים שום
מרכיבים
|
|
- בקערה שימו את הקמח, הכניסו את השמרים וערבבו היטב, הוסיפו את השמן והמים ונלוש קלות, לאחר מכן נוסיף את המלח ונלוש כעוד 2 דק לפחות. נכסה את קערת הבצק בנייר נצמד וניתן לו לתפוח לפחות כשעה.
- ניקח את הבצק ונחלק אותו ל3 כדורים גדולים ויפים, נשמן קלות את הכדורים עם ספרי שמן, נכסה שוב בנייר נצמד ונתפיח כשעה נוספת
- חשוב שנכין את הרוטב לפני שהבצק טופח ומוכן לאפייה. נקצוץ את השום ונטגן אותו כדקה על מחבת עם כף שמן זית, נוסיף את הרסק, בזיליקום, צ'ילי, מלח, ופלפל ונטגן עוד כ-2 דק על אש נמוכה, אם הרוטב לא מספיק לכם ניתן להוסיף עוד מהמרכיבים בהתאמה.
- נכין לנו משטח מקומח קלות ונתחיל לרדד את הבצק שיהיה דק אבל לא דק מדי, וכמובן סמטרי ויפה, לאחר מכן נוסיף את הרוטב עם כף ונמרח אותו היטב שיכסה את כל חלקי הבצק. נוסיף כמות נכבדת של גבינה צהובה ושליש מכמות המוצרלה, בשלב זה ניתן להוסיף תוספת שאוהב מעל.
- נחמם תנור ל220 מעלות, ונכניס את הפיצה לתוכו, הפיצה תהיה מוכנה ברגע שיתחילו להופיע סימנים חומים צהובים בחלק התחתון של הבצק. שיהיה בתאבון!! זה המתכון שלנו ל-אמריקן פיצה 🙂 שתפו אותנו אם אהבתם!