אספרגוס לבן – איך הוא משפיע על הבריאות ומתכון טעים לבישולו!
אספרגוס לבן הוא לא משהו שנפוץ בדרך כלל במטבח, לעומת האספרגוס הירוק שגדל מעל האדמה וכך מקבל את צבעו ואת ערכו התזונתי, האספרגוס הלבן גדל מתחת לאדמה ובעצם שונה בכמה היבטים מהאספרגוס הירוק: הוא שונה בטעם, יש לו מרקם רך ונעים יותר למגע וכמובן הצבע שלו שונה לחלוטין.
האספרגוס הלבן מגיע אלינו בתקופת האביב – קיץ עם הפריחה, וניתן לשלב אותו במגוון מתכונים, גם כתחליף לאספרגוס ירוק. אז לפני שניתן לכם מתכון טוב עם אספרגוס לבן בוא נעבור על כמה עובדות מעניינות !
תוכן עניינים
ערך תזונתי של אספרגוס לבן
במנה אחת של אספרגוס ( בערך 4 חתיכות) יש כ-20 קלוריות, 3 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון, 2 גרם סיבים תזונתיים, 1 גרם של סוכר טבעי, הקלוריות והסוכר באספרגוס הירוק קצת גבוהים יותר מהאספרגוס הלבן, אך עדין שניהם נחשבים לירקות בעלי ערך קלורי נמוך מאוד !
השפעות בריאותיות של אספרגוס לבן
האספרגוס הלבן מכיל בתוכו מגוון יתרונות בריאותיים חשובים שמשפיעים עלינו לטובה ! הוא עשוי להפחית את הסיכוי לקבלת שבץ, התקפי לב וסכרת, הוא עוזר בהורדת לחץ הדם וגם להלחם נגד אבנים בכליות ומכיל בתוכו כמות גבוהה של נוגדי חמצון חשובים שעוזרים להלחם ברדיקלים חופשיים שיש בגוף ובכך לחזק ולהעצים את המערכת החיסונית שלנו – כדאי לכם להכניס אותו לתפריט היומי שלכם!
אז מה קורה איתו בארץ?
האספרגוס הלבן נמכר ברשתות ובמרכולים בארץ ולפעמים גם מיובא מחו"ל, לא משנה איפה אתם קונים אותו חייבים לבשל אותו כמו שיותר מהר, לעומת האספרגוס הירוק האספרגוס הלבן נרקב מהר יותר ואם אתם קונים אותו כדאי לכם לבשל אותו באותו היום חשוב לדעתם גם שניתן לאכול את האספרגוס הלבן טרי (טעם שמזכיר צנון) אך עדיף לבשל אותו כדי להפיק ממנו את מרבית הטעמים שהוא מציע!
2 מתכונים עם אספרגוס לבן – בונוס 🙂
אספרגוס צלוי בתנור
מצרכים:
1 צרור אספרגוס לבן, 2 כפות שמן זית, 1/8 כף פלפל שחור,חצי כפית של טימין מיובש
איך מכינים ?
מכינים תערובת מכל החומרים, מפזרים על האספרגוס ומכניסים אספרגוס לתנור בחום של
200 מעלות ל-20 דקות – שיהיה בתאבון!
אספרגוס מבושל בסגנון גרמני
מצרכים:
12 כוסות מים , 2 כפות מלח, 4 כפות מיץ לימון טרי , 3 כפות חמאה , 1-2 ק"ג אספרגוס בצבע לבן טרי.
איך מכינים?
מביאים מים, מלח, מיץ לימון וחמאה לרתיחה בסיר גדול על אש בינונית
נחלק את החניתות שיש לנו ל-3 צרורות ונקשור אותם יפה. נבשל את האספרגוס כ-30 דק
שיהיה בתאבון!
