לברק על האש – מתכון להכנה פילה לברק או דג שלם בקלות ועם טעם נהדר!
תוכן עניינים
לברק על האש
אם יש מתכון שכולם אוהבים זה דג לברק על האש, אפשר להכין את הדג בצורה של פילה או בצורה של דג שלם.
צירפנו לכם 2 מתכונים עם אותה מרינדה ו-2 צורות הכנה שונות:
- להכנת הפילה.
- להכנת הדג השלם.
אז בואו נצא לדרך ונלמד איך מכינים את הדג שהכי אוהב מנגל!
מצרכים להכנת המתכון (4 מנות)
- שמן זית – 1/2 כוס.
- מיץ מלימון טרי – 3 כפות.
- טימין – 4-5 ענפים של טימין טרי קצוץ, או 2 כפות אורגנו.
- שיני שום – 2 מרוסקות, או קצוצות דק.
- פלפל שחור גרוס – 1/8 כפית.
- פילה לברק – 4 חתיכות.
- מלח גס.
- לקישוט: עירית קצוצה וחתיכות לימון פרוס.
איך מכינים פילה לברק על האש
כמה שלבים פשוטים ויש לכם דג נהדר בניחוח של מסעדת שף.
- נכין את המרינדה, נשלב את הלימון, שמ הזית, הטימין, שום, פלפל שחור ומעט מלח גס.
- מכניסים את פילה הלברק לקערה עם המרינדה ומערבבים היטב, מכניסים לקירור של חצי שעה במקרר.
- נדליק גריל, או מחבת על אש בינונית גבוהה.
- נוציא את הדגים מהמרינדה אל קרש ונחכה שיצאו מהם קצת הנוזלים.
- נניח את הפיחה על האש, הצעד של העור צריך להיות כלפי הרשת (מומלץ לשמן אותה מעט בשמן עם בצל לפני).
- נתבל בקצת מלח גרוס מעל הפילה.
- ניצלה את הדג כ-2-3 דקות עד שהוא מחשים קלות ואז נהפוך אותו לצלייה נוספת של 3 דקות.
- נוציא את הדג מהמנגל, או המחבת ונקשט בעירית קצוצה, אפשר להגיש חם, או בטמפרטורות החדר
לברק שלם על האש – מתכון
אז במידה ואתם רוצים להכין את את דג לברק שלם על האש יש להשתמש באותה מרינדה אך בצורה שונה.
- יש להשרות את הדגים השלמים עם הרוטב לפחות כשעה במקרר.
- מומלץ לפתוח את הדג באמצע ולהכניס גבעול אחד של טימין.
- יש להוסיף מלח לבפנים הדג.
- לאחר כשעה במקרר יש לעטוף את הדגים בנייר כסף.
- נכניס את הדג למנגל ונצלה אותו כ-7 דקות מכל כיוון.
זהו – ככה מכינים את הדג בצורתו השלמה.
שורה תחתונה וטיפים
מומלץ מאוד לבחור פילה דג, או דג שלם טרי של לברק.
דג הלברק נחשב לאחד מהדגים האיכותיים ובעלי הבשר הרך והאיכותי ביותר וחשוב להכין אותו בדיוק במידה הנכונה.
חשוב לציין שמידות העשייה על האש יכולות להשתנות בעקבות החום על המנגל, לכן יש למצוא פינה שמרגישים בה שהחום לא חזק מדי.
לכל שאלה בנוגע להכנת המתכונים מוזמנים להגיב בתחתית העמוד!
מקור צילום התמונה במתכון הפודי – Joshua Bousel
