סקורדליה – המתכון המנצח והפשוט להכנת הממרח היווני המיוחד!

סקורדליה ללא ספק זה אחד המתכונים שאני הכי אוהב והכרתי אותו לראשונה בטיול לפני 10 שנים ברודוס, הבאתי לכם מתכון נהדר להכנתו, טעים וגם קצת מידע על המאכל המיוחד שכדאי להכיר.

סקורדליה

סקורדליה זה ממרח שום שקדים יווני טעים במיוחד שנחשב לנושאת הדגל של המטבח היווני. חשוב מאוד להקפיד על זמני בישול ומרקם הטעמים במתכון, כמובן שטעמי מליחות ופלפל זה תלוי בבן אדם. הייחוד של המתכון הוא ארומת הטעמים של השקדים והשום שהופכים אותו למטבל מרענן ונימוח.

אז בואו נצא לדרך ונלמד שלב אחרי שלב איך להכין את המטבל היווני המיוחד

מצרכים להכנת המתכון

יש את המצרכים הבסיסיים ואת המצרכים לקישוט (לא חובה).

• תפוח אדמה – 1 קילו.
• מלח.
• שקדים ללא קליפה – 90 גרם (2 כפות גדושות בערך).
• שיני שום – 6.
• מיץ מלימון טרי (רבע כוס).
• שמן זית (1/2 כוס)
• לקישוט: קצת בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה (לא חובה).
• חומץ יין לבן – 3 כפות.

מתכון סקורדליה – איך מכינים ?

אז יש כמה שלבים להכנת המתכון, יוצאים לדרך שלב אחרי שלב.

שלב ראשון – ריכוך תפוחי האדמה.

תחילה נקלף את תפוחי האדמה מהקליפה ונחתוך אותם לריבועים (לא יותר מדי קטנים).

לאחר מכן נשים אותם במסננת ונשטוף אותם במים קרים.

נדליק סיר על אש גבוהה ונשים בו את תפוחי האדמה ומים שיכסו אותם קצת מעל הגובה נוסיף חצי כפית מלח ונערבב היטב.

תפוח האדמה צריכים להיות מאוד רכים – יש לבשל כ 15-20 דקות, לבדוק עם מזלג שהם רכים ולהוציא למסננת בצד.

שלב שני – קיצוץ המרכיבים היבשים.

בשלב זה נצטרך מעבד מזון (או למי שיש פטיש שניצל וזמן פנוי גם תופס).

נכניס למעבד מזון את הלימון, החומץ, 6 שיני שום מקולפות ואת השקדים ללא הקליפה נוסיף גם קצת מלח לתערובת.

נפעיל את המעבד עד שהתערובת תהיה אחידה וחלקה ככל האפשר.

שלב שלישי הכנת המטבל

נמעך את תפוחי האדמה למרקם כמו של פירה שלא יהיה גושים בכלל.

נוסיף לתפוחי האדמה כל פעם קצת משמן הזית ותערובת השום לימון שקדים ונערבב היטב.

חשוב שהמרכיבים יתערבבו טוב מאוד, לכן מומלץ בקערה עם כף עץ לערבב לפחות כ4-5 דקות.

נתקן טעמים של מלח ונוסיף במידת הצורך עוד.

בשלב זה נקשט את המטבל עם פטרוזיליה קצוצה ובצל ירוק ונהנה מארוחה מעולה.

אפשר לקשט גם בזיתים.

מידע על המאכל והמקור שלו

סקורדליה הוא מטבל יווני העשוי מתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, בצל וקמח. זה מוגש בדרך כלל עם לחם.

ניתן לאכול את סקורדליה עם כל סוג של לחם ולעיתים קרובות משלבים אותו עם פיתה או מזוזה. ניתן להגיש את המטבל גם כתוספת למנות בשריות כמו כבש צלוי או עוף בגריל.

סקורדליה מיוצרת באופן מסורתי על ידי טיגון תפוחי האדמה בשמן זית עד שהם משחימים, ולאחר מכן הוספת בצל וקמח לפני הבישול עוד כ-15 דקות על אש נמוכה.

היא אחת המנות העתיקות ביותר ביוון. נוצרה במקור על ידי היוונים הקדמונים שהשתמשו בו כדי לחגוג את סוף החורף ואת בוא האביב. המנה הוזכרה לראשונה במקורות כתובים בשנת 1759 על ידי מטייל צרפתי בשם ז'אן-בטיסט טברנייה שכתב עליה בזמן שביקר ביוון ביומנו.

בנוסף למשמעות התרבותית שלו, סקורדליה נחשבת גם למזון בריא מאוד בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו מה שעושה לו טוב לעיכול ולירידה במשקל.

שורה תחתונה

יש המון דרכים להכנת המתכון לדעתי זה המתכון הטעים ביותר, אפשר לאחסן את המטבל במקרר כ-2-3 ימים אבל כמובן שמומלץ לאכול אותו טרי.

לכל שאלה בנוגע למתכון מוזמנים להגיב בתחתית העמוד. מקוום שיצא לכם טעים וכמובן מזין 🙂