שרימפס בסגנון איטלקי

שרימפס בסגנון איטלקי הוא מנה קלאסית של המטבח הים תיכוני שמשלבת את המתיקות הטבעית של פירות ים טריים עם טעמים עזים של עגבניות, שום, יין לבן ועשבי תיבול ארומטיים. המנה הזו מביאה את הטעמים האותנטיים של חופי דרום איטליה היישר לצלחת שלכם, וניתן להכין אותה בפחות מ-30 דקות לארוחת ערב מרשימה.

רכיבים עיקריים:

• 500 גרם שרימפס גדולים – מנוקים, ללא קליפה (אפשר להשאיר את הזנב לעיצוב)
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• 5 שיני שום – פרוסות דק
• 1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס – לחריפות מאוזנת
• 1 כוס יין לבן יבש – רצוי פינו גריג'יו או סוביניון בלאן
• 400 גרם עגבניות שרי – חצויות
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים – קרועים גס
• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים – קצוצים
• 1 כף צלפים – שטופים ומסוננים
• 50 גרם חמאה קרה – חתוכה לקוביות (אופציונלי, להעשרת הרוטב)
• מלח ופלפל שחור טרי – לפי הטעם

להגשה:

• פסטה לינגוויני או ספגטי – 320 גרם (80 גרם לאדם)
• גבינת פרמזן מגוררת – להגשה (אופציונלי)
• פרוסות לימון – לקישוט
• עלי בזיליקום טריים – לקישוט

הכנת השרימפס

הדבר הכי חשוב בהכנת מנת שרימפס מוצלחת הוא לא לבשל את השרימפס יתר על המידה. שרימפס מבושל כהלכה צריך להיות ורדרד, פריך וסוקולנטי, ולא גומי וקשה. הקפידו על זמני הבישול המומלצים לתוצאה מושלמת.

הכנת הרוטב האיטלקי

הגשה

📊 ערכים תזונתיים והרכב המנה 📊

💡 טיפים והמלצות שף 💡

• בחירת שרימפס: השתדלו לקנות שרימפס טרי או כזה שהוקפא פעם אחת בלבד. חפשו שרימפס בגודל 16/20 (מספר השרימפס לפאונד) עבור המנה הזו.
• אל תבשלו יתר על המידה: שרימפס מתבשל במהירות מפתיעה. ברגע שהוא הופך לוורוד ומתעגל לצורת C, הוא מוכן. בישול יתר יהפוך אותו לגומי.
• חלופות ליין: אם אינכם משתמשים באלכוהול, תוכלו להחליף את היין בציר דגים או במיץ תפוזים משולב עם מעט חומץ לבן להוספת חמיצות.
• ואריאציה: נסו להוסיף מעט שמנת או גבינת מסקרפונה בסוף הבישול לרוטב יותר קרמי, או הוסיפו אנשובי מרוסקים בתחילת הבישול לעומק טעמים.
• שימור טעמים: תמיד השתמשו בשמן זית איכותי ועשבי תיבול טריים. הם ההבדל בין מנה טובה למנה מעולה.

בתיאבון! Buon Appetito!