איך מכינים קאפקייקס

אם שאלתם את עצמכם איך מכינים קאפקייקס מנצח, אני מניח שתגלו שקיימים הרבה מתכונים נהדרים ברשת. באנו לעשות לכם סדר ולהביא לכם 2 מתכונים פשוטים וטעימים במיוחד לקאפקייקס מנצחים שכל המשפחה תאהב, אז תכינו את המצרכים ובוא נצא לדרך.

מתכון ראשון – קאפקייקס וניל קלאסיים עם ציפוי קרם חמאה

נתחיל עם קאפקייס וניל קלאסיים:

מצרכים:

לבצק:

• 1 1/4 כוסות קמח לבן
• 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס חמאה רכה
• 1 כוס סוכר לבן
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפיות תמצית וניל טהורה
• 1/2 כוס חלב

לציפוי:

• 1/2 כוס חמאה רכה
• 2 כוסות אבקת סוכר מנופה
• 1-2 כפות חלב
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• קישוטים לפי בחירה (סוכריות, פירורי שוקולד, ממתקים)

איך מכינים קאפקייקס וניל

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים שקעים של נייר אפייה בתבנית של 12 קאפקייקס.
2. בקערה בינונית, מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב אחרי כל ביצה. מוסיפים את תמצית הוניל.
4. מוסיפים לתערובת החמאה את תערובת הקמח והחלב לסירוגין, בשלושה חלקים, ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
5. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין השקעים בתבנית הקאפקייקס, ממלאים כל אחד עד 2/3 מהגובה.
6. אופים במשך 18-20 דקות, או עד שקיסם הנועץ במרכז הקאפקייק יוצא נקי. מצננים לחלוטין על רשת צינון.
7. להכנת הציפוי, מקציפים את החמאה הרכה עד שהיא אוורירית. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר המנופה וממשיכים להקציף. מוסיפים את החלב ותמצית הוניל ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק וקליל.
8. מזלפים או מורחים את הציפוי על הקאפקייקס המצוננים ומקשטים לפי הטעם האישי.

טיפים להצלחה:

• השתמשו בחמאה והביצים בטמפרטורת החדר כדי שיתמזגו טוב יותר לתערובת חלקה.
• אל תערבבו יתר על המידה את הבלילה, כדי למנוע קאפקייקס גומיים וסמיכים.
• אפו רק עד שקיסם שתנעצו במרכז יוצא כמעט נקי, כדי לא ליבש את הקאפקייקס.
• תנו לקאפקייקס להתקרר לגמרי לפני הוספת הציפוי כדי שלא יימס.
• השתמשו בקישוטים יצירתיים כמו פירות טריים, שוקולד או ממתקים כדי להוסיף עניין ומרקם.

מתכון שני – קאפקייקס שוקולד עם מרכז נוטלה וציפוי גנאש שוקולד

המתכון השני שלנו הוא לאוהבי השוקולד, קאפקייקס נוטלה נהדרים עם גאנש!

לבצק:

• 1 כוס קמח לבן
• 1/2 כוס אבקת קקאו איכותית
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס חמאה רכה
• 1 כוס סוכר חום
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 1/2 כוס חלב

למילוי:

• 1/2 כוס ממרח נוטלה

לציפוי:

• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 100 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ
• קישוטים כגון פירורי שוקולד או אגוזים קצוצים

איך מכינים קאפקייקס שוקולד נוטלה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים שקעים של נייר אפייה בתבנית של 12 קאפקייקס.
2. בקערה בינונית, מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר החום עד שהתערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב אחרי כל ביצה. מוסיפים את תמצית הוניל.
4. מוסיפים לתערובת החמאה את תערובת הקמח והחלב לסירוגין, בשלושה חלקים, ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
5. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין השקעים בתבנית הקאפקייקס, ממלאים כל אחד עד 2/3 מהגובה.
6. אופים במשך 18-20 דקות, או עד שקיסם הנועץ במרכז הקאפקייק יוצא נקי. מצננים מעט במשך 5 דקות בתבנית לפני ההעברה לרשת צינון להמשך הצינון.
7. כשהקאפקייקס עדיין חמימים מעט, יוצרים גומה במרכז כל אחד בעזרת כפית או חותכן עוגיות. ממלאים כל גומה בכפית ממרח נוטלה ומצננים לחלוטין.
8. להכנת ציפוי הגנאש, מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד שהיא מתחילה לבעבע בשוליים. שופכים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ ונותנים לו לנוח דקה. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
9. מזלפים או יוצקים את הגנאש על הקאפקייקס המצוננים, ומקשטים מייד באגוזים קצוצים או בפירורי שוקולד לפני שהגנאש מתקשה.

טיפים למתכון:

• השתמשו באבקת קקאו איכותית לטעם שוקולד עשיר ועמוק.
• אם הגנאש סמיך מדי לאחר הערבוב, ניתן לחמם אותו מעט במיקרוגל או על אמבט מים חמים.
• הקפידו לא למלא את הגומות במרכז הקאפקייקס יתר על המידה עם נוטלה כדי שלא יגלוש.
• ניתן להכין את הקאפקייקס יום מראש ולשמור אותם במכל אטום. הוסיפו את הציפוי לפני ההגשה.
• תוכלו לגוון את המתכון על ידי שימוש בסוגי שוקולד שונים כמו לבן או חלב, או להוסיף תבלינים כמו קינמון או צ'ילי לבצק להטוויה מעניינת.

שני המתכונים שהבאנו לכם מציעים שילובים קלאסיים ומנצחים של וניל עם קרם חמאה או שוקולד עשיר עם מרכז נוטלה, שבטוח יתקבלו בהתלהבות בכל אירוע או חגיגה. הקפידו למדוד את המצרכים בדייקנות שלאי יהיה לכם טעות, לערבב בעדינות ולאפות עד לרמת ההשחמה הרצויה כדי להשיג תוצאות מושלמות בכל פעם. עם מגוון האפשרויות לציפויים מעניינים וקישוטים יצירתיים, תוכלו להתאים את הקאפקייקס לכל טעם וסגנון. אז שיהיה בתיאבון!!!