מוסקה חצילים ובשר מתכון מושקע והכי טעים שיש להכנת מוסקה!

מוסקה חצילים בתנור

מוסקה חצילים ובשר הפכה להיות מתכון מאוד פופולרי במטבח הישראלי, לפני כמה ימים אימא שלי קיבלה צינון ולא היה לה כוח לבשל לשבת, היא השאירה לי בקשה אחת בתפריט שהכנתי.

" אני רוצה מוסקה בשרית" אני כמובן שמחתי על ההזדמנות להכין את המוסקה שלי שהיא מושקעת ועשירה בטעמים, כל האורחים בשישי ליקוקו את האצבעות, המתכון מורכב, אך מוסבר מצוין, לכל שאלה תגיבו בתגובות אני יותר מאשמח לתת לכם טיפים שיצא לכם טעים, חשוב שתראו שיש לכם את כל המצרכים בבית! כמובן שלא חייב בדיוק הכל, למשל אפשר לוותר על הצ'ילי ועל הבזיליקום – אבל זה מוסיף.

מוסקה חצילים ובשר – מצרכים להכנת המתכון:

נחלק את המצרכים ל-4, מצרכים למילוי הבשר, להכנת הרוטב, לאפיית החצילים ולבישול הסופי.

מצרכים למילוי הבשר:

• בשר טחון טרי – 500 גרם.
• רסק עגבניות – 4 כפות.
• מלח – 1/2 כפית.
• פטרוזיליה קצוצה – 2 כפות.
• רוטב צ'ילי מתוק – 1 כפית.
• שיני שום טחונות – 3 שיניים.
• בצל לבן קצוץ – 1.
• פלפל שחור – 1/4 כפית.
• סוכר – 1/4 כפית.
• שמן זית – 2 כפות.
• כמון – 1/4 כפית.

מצרכים לרוטב המוסקה:

• בצל קטן קצוץ – 1.
• גזר  מגורד- 1.
• שום  קצוץ – 2.
• בזיליקום מיובש- 1/4 כפית.
• מלח – 1/2 כפית.
• פלפל שחור – 1/4 כפית.
• פפריקה מתוקה – כפית אחת.
• כמון – 1/4 כפית.
• פטרוזיליה קצוצה – 1/2 כף.
• סוכר – 1/4 כפית.

מצרכים לאפיית החצילים הראשונית

• חציל גדול וטרי – 2 (כ2 חצילים)
• ספריי שמן – עדיף להשתמש בספריי שמן זית, אם אין ספרי אפשר גם שמן רגיל.

מצרכים לבישול הסופי

• פירורי לחם – 2 כפות.
• פטרוזיליה לקישוט  – 2 כפות.

איך מכינים מוסקה חצילים ובשר

ככה תכינו מוסקה חצילים ובשר מעולה.

כל השלבים להכנת המתכון בצורה מסודרת – תכינו את התנור, קרש חיתוך, בשר טרי והמרכיבים מסודרים.

שלב ראשון – אפייה ראשונית לחצילים.

נחמם תנור ל-200 מעלות על תבנית עם נייר אפייה נפרוס פרוסות בעובי של סנטימטר של חצילים נרסס קלות את החצילים בספרי שמן (מומלץ זית) נאפה את החצילים עד שיתחילו להשחים (15 דק בערך מכל צד) נשים את החצילים בצד ונעבור להכנת המילוי.

שלב שני – הכנת מילוי בשר המוסקה.

במחבת גדולה נחמם על אש בינונית בצל קצוץ ונחכה כמה דק עד שישחים. נוסיף את השום הקצוץ לטיגון של עוד 2 דק, לאחר מכן נוסיף את הפטרוזיליה. נבשל אותם עוד 5 דק. נוסיף את יתרת מצרכי המילוי: בשר טחון, רסק עגבניות, מלח, פטרוזיליה קצוצה, רוטב צ'ילי, פלפל שחור וכמון. נבשל את הבשר כ-10 דק עד שיהיה מוכן ( אפשר להוסיף קצת מים אם זה יבש מדי אבל ממש מעט) לאחר שהבשר מוכן נשים אותו בצד ונעבור להכנת הרוטב.

שלב שלישי – הכנת רוטב המוסקה.

נחמם שוב על המחבת שמן זית ונטגן את הבצל עד שישחים. נוסיף את השום לטיגון של דקה-שתיים ולאחר מכן נוסיף את הפטרוזיליה והגזר ונטגן אותם עוד כ-5 דקות. נוסיף את יתרת מצרכי הרוטב: בזיליקום מיובש, רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה כמון וסוכר וכוס מים ( הרוטב צריך להיות קצת מימי אבל לא יותר מדי) נבשל את הרוטב עוד כ-5 בהרתחה. נעבר לסידור המוסקה בתבנית ואפייתה.

שלב רביעי – סידור המוסקה בתבנית.

בתבנית (אפשר גם חד פעמית) נסדר שכבה ראשונה של החצילים שאפינו חשוב שהשכבה תהיה אחידה. לאחר מכן נפזר בצורה שווה את המילוי של הבשר לאורך כל משטח החצילים. לאחר מכן נכסה את המילוי בשכבה אחידה שנייה של חצילים. אחרי שסידרנו נוסיף את הרוטב חשוב שהרוטב יהיה בגובה של 3/4 מהחצילים ולא יכסה מלמעלה.

שלב חמישי – אפייה 

לאחר שסיימנו עם הסידור נדליק תנור ל-200 מעלות. נפזר את פירורי הלחם על המוסקה (שכבה דקה ואחידה) נפזר את הפטרוזיליה הקצוצה לקישוט. נכניס לתנור כאשר התבנית מכוסה בנייר כסף ל-20 דקות. לאחר מכן נוציא את הכיסוי ונאפה על טורבו כ-25 דק נוספות (שהשכבה למעלה תהיה קצת קריספית) לאחר שסיימנו לאפות נוציא אותה הצידה וניתן לנוזלים 10 דקות לנוח.

מיד לאחר מכן אפשר להגיש – שיהיה בתאבון!!

רוצים עוד מתכונים שלי עם בשר ? לחצו כאן!