מתכוני מרקים
מרק כרובית מעושן
מרק כרובית מיוחד
מתכון להכנת מרק כרובית עם כיסוני חומוס מעולים בטעם מעושן שפשוט יגרום לכם ללקק את האצבעות, המתכון המנחם הזה בשילוב של מרק הטעמים פשוט מתאים לכל עונות השנה, בעיקר לחורף, אז בואו נצא לדרך ונלמד להכין מתכון טעים ומיוחד!
מצרכים להכנת המתכון
לא חובה לשלב במתכון את כיסוני החומוס – זה משדרג המרק מעולה גם רק עם הכרובית!
למרק
- 800 גרם פרחי כרובית בגודל ביס
- 6 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים
- 5 שיני שום, כתושות
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית כמון
- 0.25 כפית פלפל שחור
- 6 כוסות ציר ירקות
- 135 גרם רסק עגבניות
- 1 כפית רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית רוטב סויה
לכיסני חומוס
- 180 גרם קמח חומוס
- 0.75 כפית מלח
- 0.5 כפית אבקת אפייה
- 3 בצלים ירוקים, החלק הירוק והלבן, פרוסים דק
- 3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
- 0.5 כוס מים
איך מכינים
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את פרחי הכרובית עם שלוש כפות שמן ורבע כפית מלח. מפזרים בשכבה אחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים עד שהכרובית רקה ושחומה בקצוות, כ-20-25 דקות. באמצע הדרך הופכים פעם אחת
- מחממים את שלוש כפות השמן הנותרות בסיר מרק על אש בינונית. מוסיפים בצל וגזר ומבשלים עד שהם מתרככים מעט, כעשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את השום ומבשלים עוד שתי דקות, בערבוב מתמיד
- מוסיפים את הטעמים: רבע כפית מלח, עלי דפנה, פפריקה מעושנת, פפריקה מתוקה, כמון, פלפל שחור, ציר ירקות, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר ורוטב סויה. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. בשתי הדקות האחרונות מוסיפים את הכרובית
- מכינים את הכיסנים. מערבבים קמח חומוס, מלח, אבקת אפייה, בצל ירוק ופטרוזיליה בקערה בינונית. בעזרת כף עץ מוסיפים מעט מים בכל פעם עד שהתערובת הופכת לבצק סמיך (בערך בסמיכות של בצק עוגיות)
- מזליפים כף אחת של בצק בכל פעם למרק המבעבע. מוזגים מהנוזלים על הכיסנים, מכסים את הסיר ומבשלים עד שקיסם שננעץ לתוך הכיסנים יוצא יבש, כ-10-15 דקות
