מטבח טוניסאי
מתכון לבסיסה טוניסאית אמיתית – מתכון מבית אימא מקורי!
מתכון לבסיסה
מתכון לבסיסה – מאכל שיהדות לוב וטוניסיה נהגו לעשות בראש חודש ניסן סמל לשפע וברכה – מיוחד לפודיז ריסיפס.
מנהג הבסיסה הינו מנהג וותיק והמתכון שלו אינו מסובך כלל וכלל!
מתכון לבסיסה – המצרכים:
- 1 ק"ג חיטה (יש המשתמשים בחיטה ובשעורה, בשעורים שונים)
- 1/4 ק"ג כמון עארד/חלוו (זרעי שומר)
- 1/4 ק"ג זרעי כוסברה
- 6-8 כפות סוכר סוכר או דבש
- תמרים (חתוכים, ללא הגלעין)
- שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, צנוברים וכו' (קלויים ללא מלח)
אופן הכנת הבסיסה
קולים את החיטה , זרעי השומר וזרעי הכוסברה ( בנפרד), לא שרוף – הצבע צריך להיות צהבהב חום.
טוחנים דק, מנפיםומעבירים לקערה. מוסיפים סוכר/דבש ומערבבים. מוסיפים התמרים, השקדים ומיני האגוזים ומערבבים שוב.
לתערובת הבסיסה" יוצקים שמן (בלוב נהגו לצקת שמן זית), עד לקבלת בלילה רכה.
מטמינים בתערובת מפתח לפתיחת מזל , שפע וברכה וגם זהב
- מי שיוצק את השמן זה אבי המשפחה שמברך תוך כדי שיוצק את השמן
- א פַתַח בְּלַא מַפְתַח– הו, הפותח בלא מפתח
- יַא עַטַאי בְּלַא מַנַא– הו, הנותן בלא תמורה
- אֻרְזֻקְנַה וַרְזֻק מִנַּה– תן (פרנס) לנו וְנִתֵּן לאחרים
- וַרְזֻק לְעַבֵּיד לְכֻּלֻלְנַה – ותן לכולנו, המאמינים
תמי עטיה – נומרולוגית, מטפלת גוף ונפש, וטריפולטאית וותיקה עם מתכון נהדר מהמטבח הטריפולטאי .
בקרוב מאוד, תמי פותחת קורס נומרולוגיה חדש ומרתק(מומלץ מאוד!) בצפון ובמרכז, שמתאים לאנשים הרוצים
לקבל כלים, לשנות מקצוע או להוביל שינוי באנשים הקרובים אליהם.
