פילה בקר על האש – מתכון גורמה פשוט שכל אחד יכול להכין!
תוכן עניינים
פילה בקר על האש
אם יש מתכון שאני באמת אוהב במיוחד זה מתכון של פילה בקר על האש של השף ג'ימי אוליבר.
למי שלא מכיר, השף ג'ימי אוליבר נחשב לבין השפים הצרפתיים הטובים ביותר בעולם והוא מתמחה בבשר.
הבאתי לכם מתכון נהדר שלו להכנת פילה בקר על מנגל שהוא למעשה פשוט במיוחד .. אבל ? טעים טעים!
אחד ההיתרונות במתכון הזה, זה שהוא לא רק מלמד איך להכין מרינדה מעולה אלא גם להתמודד עם הבשר על האש על מנת שהוא יצא מושלם בזמן העשייה שלו.
מצרכים להכנת המתכון
מספר מרכיבים פשוטים שיש בכל בית לתיבול מעולה של הפילה.
סטייק פילה בקר – 700-80 גרם.
חרדל דיז'ון צרפתי – 2 כפות (יש בכל סופר).
רוטב ווסטרשייר – 7-9 כפות.
ענפי רוזמרין טרי – 2.
פלפל שחור.
שמן זית (לבישול)
מלח.
איך מכינים פילה בקר על האש
כמה שלבים פשוטים – ויש לכם פילה של מאסטר שפים.
- בקערה נערבב את הרוטב ווסטרשייר, החרדל, חצי כפית מלח, מעט פלפל שחור, 2 כפות שמן זית, ענפי רוזמין קצוצים.
- נשפוך את הרוטב על הסטייק (בתוך קערה) ונעשה לו מסאג' טוב עם הרוטב.
- נכניס למקרר לפחות ל-12 שעות. (מומלץ לשים בלילה לפני הצלייה במנגל).
- נוציא את הפילה כ-40 דקות לפני הצלייה על מנת שהוא יהיה בטמפרטורה של החדר.
- נדליק מנגל, ולפני הבישול נשמן מעט עם הידיים את הפילה.
- חשוב שיהיה חום גדול במנגל ולא להכניס את הפילה במקום שבו החום נמוך.
- נכניס את סטייק הפילה למנגל לבישול של 8-10 דקות, צריך להפוך את הסטייקים כל דקה על מנת שיעשו מבפנים.
- לאחר עשר דקות, נעביר את הסטייקים לאיזור שבו האש נמוכה יותר במנגל.
- נבשל כ-6 דקות נוספות ונהפוך פעם בדקה.
- זהו – ניתן להגיש את הסטייק שלכם עם קישוטים של רוזמרין, קצת שמן זית רוטב ווסטרשייר ולפזר טימין מעל.
- מומלץ לפרוס את הסטייק לפני קצת, במידה ומידת העשייה לא לטעמכם ניתן להכניס למנגל לעוד 2 דקות וזה יסתדר.
- לפני שאתם פורסים את הסטייק תנו לו לפחות 3 דקות לנוח לספוג את טעמי הבישול והשומן.
מומלץ להגיש את המנה עם תפוח אדמה על האש וירקות רעננים או סלט ירוק.
תיבול פילה בקר על האש
שאנחנו רוצים לתבל את הפילה שלנו מומלץ להשתמש ברטבים ייעודים לעל לבשר זה.
רוטב ווסטרשייר, תבלין פילדלפיה ועוד, הכי חשוב לזכור שזה לא משנה במה אנחנו מתבלים, חשוב להשאיר את הבשר במרינדה לפחות כ-12 שעות לפני הבישול!
שורה תחתונה
שאנחנו בוחרים פילה להכנה חשוב מאוד להקפיד על בשר איכותי וטרי כמה שיותר.
בנוסף לכך יש לזכור שבישול של פילה בקר שונה לחלוטין מסינטה, או אנטריקוט מהסיבה שהוא בשר יותר שרירי ומצריך זמן בישול ארוך יותר.
מבחינת זמני הכנה – בדרך כלל חשוב להקפיד על זמני הכנה מדויקים ומעל 10 דקות בישול לכל הפחות!
צילום MAX PIXEL
