ספגטי בולונז – מתכון מיוחד לרוטב בולונז שלא תפסיקו לאכול!
תוכן עניינים
ספגטי בולונז
סיפור על ספגטי בולונז לפני המתכון..
חברה שלי חזרה מהעבודה לפני כמה ימים ואמרה לי שהיא "רעבה ברמות של כלה" ניסתי להסביר לה שכלות בדרך כלל בדיאטה אבל אני לא כל כך אוהב לישון בסלון,
לעניינו פתחתי את המקפיא לראות מה אני יכול להכין והדבר היחיד שהיה זה חצי קילו בשר טחון,
נזכרתי שעשינו לפני כמה שנים טיול באיטיליה ואכלנו באחת המסעדות ספגטי בולונוז שהשאירה לנו טעם וזכרון של שנים,
באותה מסעדה פניתי אל השף ושאלתי אותו, מה המתכון לפסטה בולונוז שלך ?
הוא אמר לי בפשטות " אני לא יכול להגיד לך מה המתכון שלי אבל אני כן יכול להגיד לך מה יהפוך פסטה בולונוז לחוויה שלא תשכח.
שאלתי אותו כמובן מה? והוא אמר לי ש-2 המרכיבים הכי חשובים שלו לייצר את הפסטה בולונוז המושלמת הם שום ואהבה.
נשמע קצת קלוש אבל מסתבר שזה נכון, כמובן שזה לא הספיק לי והתחלתי לחקור את הנושא עוד ועוד והגעתי לכמה מסקנות עיקריות:
כדאי לדעת על ספגטי בולנז
- יש מיליון מתכונים לספגטי בולונוז
- כמעט כולם טעימים
- המתכון המקורי הוא מבולוניה באיטליה והוא מבוסס כמובן על בשר טחון, רוטב עגבניות ו…יין אדום!
- המתכון לחיים בריאים הוא אישה שבעה
אז לאחר חיפושי במרבדי הרשת, אנשים, ספרי מתכונים ומה לא הצלחתי בסופו של דבר להרכיב את הפסטה בולונז שלדעתי היא מושלמת,
כמובן שזה עניין של טעם וכו' אבל המתכון שאני אתן לכם כאן הוא בר שינוי ואופציונלי, מה הכוונה?
יהיהו מרכיבים שהם חובה לשים בכל זאת, אי אפשר להכין רוטוב בולונז בלי עגבניות, אך הרבה מהמרכיבים ניתן לשנות או להחסיר לפי טעם,
ההמלצה האישית שלי כמובן היא ללכת לפני המתכון המקורי אבל אני לא אכעס אם לא.
כמה דברים אחרונים לפני המתכון.
הרבה אנשים נוטים לזלזל בחשיבות של הפסטה עצמה, כמובן שאנחנו לא באיטליה והפסטות שיש לנו בסופרים בארץ לא יוצרו בעבודת יד,
יחד עם זאת לפני שנתיים עשיתי סדנה ואני אתן לכם בהמשך המתכון טיפ קטן:
" איך להפוך כל פסטה למושלמת"
אז אחרי שחפרנו בסיפורים בוא נתקדם למתכון!
ספגטי בולנוז מדהים! מקווה שתהנו 🙂
| זמן הכנה | 15 דקות |
| זמן בישול | 25 דקות |
| זמן המתנה | 15 דקות |
| מנות |
מנות
|
- 500 גרם בשר טחון בשר טחון טרי
- 2 בינוני פטריות
- 2 בינוני גזר חתוכים דק
- 3 קטן רסק עגבניות שלוש קופסאות של רסק עגבניות קטנות
- 20-30 עלים בזילקום לחתוך את העלים דק וקצוץ
- 1/4 כפית אורגנו
- 2 בינוני עגבניות לקצוץ דק - כמו סלט קצת יותר
- 500 גרם פסטה כל סוג פסטה שבא לכם, עדיף לינגווני
- 5 שיניים שום 5 שיני שום קצוצות דק
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום
- 1 כף סוכר חום
מרכיבים
|
|
- נתחיל בטיגון הבשר - במחבת גדולה נשים 3 כפות שמן זין, נתחיל בטיגון של הבשר עד הזהבה ולאחר מכן נוסיף את שיני השום קצוצות, נמשיך לטגן אותן 2 דק, לאחר מכן נוסיף את הגזר, סלרי, רוזמרין, ונמשיך לטגן באש בינונית-נמוכה כ-10 דק'. לאחר מכן נוסיף את הבשר הטחון, לערך כ-5 דק, או עד שהוא משחים ומתבשל מכל הכיוונים. יש להוסיף קצת מלח ופלפל.
- נוסיף את העגבניות הקצוצות, הבזיליקום הקצוץ, אורגנו, יין , ניקח כף עץ ונערבב היטב. נוסיף קצת מים במידת הצורך. נעביר לאש נמוכה ונכסה את הסיר למשך 40 דק' חשוב שהרוטב יהיה קצת מימי בשלב זה אך לא יותר מדי
- נרתיח ליטר וחצי מים בסיר עד שהם מבעבעים , נוסיף את הפסטה עם כף מלח גרוס ונערבב קלות, הספגטי לא צריך להתרכך אלא להיות מדיום ולאחר מכן לעבור סינון. לאחר הסינון נמרח קצת שמן זית על הידיים ונעשה קצת "מסאז'" לספגטי - טיפ זה יעזור לשמור על כל פסטה לאורך זמן!
- נעביר את הפסטה לרוטב, ונבשל כ3-4 דקות, עם סיר לא מכוסה, חשוב שהמים יתאדו והמרקם לא יהיה מימי מדי, נוסיף מלח לתיקון הטעם - נגיש עם עלי בזילקום לקישוט למעלה. שיהיה בתאבון ! אם יש לכם שאלות, אתם מוזמנים לשאול !
לעוד מתכונים איטלקיים - לחצו כאן!