מרק בורשט רומני

מרק בורשט מתכון

הבורשט אולי יותר מוכר במטבח הרוסי, אך אין ספק כי מרק בורשט רומני זוהי החגיגה האמיתית! מתכון נהדר לבורשט רומני אמיתי היישר מן המטבח הרומני, פשוט חגיגת טעמים שכל אחד יוכל להתחבר אליה! המיוחד במתכון הזה הוא שוויתרתי על השמנת, וכך המרק בורשט הרומני הופך להיות טבעוני וללא גלוטן!

אז אחרי שדיברנו, נעבור להכין את מרק הבורשט המושלם שלנו.

מצרכים:

1. 5 סלקים גדולים
2. 2 תפוחי אדמה
3. 3 גזרים
4. 2 בצלים בינוניים
5. 2 גבעולי סלרי
6. 6 שיני שום
7. חבילת פטרוזיליה
8. כפית סוכר
9. מלח לימון
10. מלח רגיל
11. פלפל לבן

איך מכינים בורשט:

1. בשלב הראשון, ניקח 4 סלקים מתוך ה-5 שבמתכון, נגרד אותם לתוך סיר גדול, נכסה במים חמים ונביא להרתחה,
   וכאשר המים רותחים תוציאו את הקצף שמצטבר מלמעלה.
2. חותכים את התפוחי אדמה, את הגזרים, הסלרי, הסלק החמישי והבצל לקוביות יחסית גסות, מכניסים
   לסיר נפרד במים ומביאים להרתחה(לא יותר מידי מים, רק שיכסה את הירקות).
3. בזמן שהסיר עם הסלק רתח, מעבירי את מי הסלק שהצטברו לסיר עם הירקות תוך כדי שמשאירים עדיין את הסלק בסיר
   באמצעות מסננת, ומבשלים את סיר הירקות על אש קטנה, בזמן שאנו נמלא שוב את סיר הסלק במים חמים שיכסו במעט את הסלק ונביא להרתחה,
   וכאשר זה רותח שוב נוסיף את מי הסלק המסוננים לסיר עם הירקות.
4. זהו נשארנו רק עם סיר הירקות ומי הסלק! מוסיפים את זר הפטרוזיליה כמו שהוא שלם, מלח, מלח לימון, סוכר והפלפל הלבן וממשיכים לבשל על אש קטנה-
   שימו לב שהמרק אמור לצאת חמוץ מתוק, אז תקנו טעמים במידת הצורך.
5. כותשים את שיני השום, מוסיפים למרק, מוציאים את זר הפטרוזיליה, מתקנים טעמים וזהו! מרק הבורשט הרומני שלכם מוכן לאכילה.

• מהסלק המגורד שנשאר אפשר להכין כמה דברים, אל תזרקו אותו.
• בתאבון=)

בורשט

המתכון של המרק משתנה בצורה מאוד גדולה בין הרוסים לרומנים, ברוסה נהוג להוסיף בשר למרק והוא פחות על בסיס סלק.

יש גירסאות צמחוניות ובשריות וכל אחד יכול להכין על פי טעמו, המתכון הנפוץ ביותר בישראל זה המתכון על בסיס המטבח הרומני.

לכל שאלה או חוות דעת על המרק מוזמנים להגיב בתחתית העמוד!