שניצל וינאי – מתכון להכנת שניצל עגל טעים ומיוחד שאסור לכם לפספס!
תוכן עניינים
שניצל וינאי
שניצל וינאי – Vienna Schnitzel הוא המנה המזוהה ביותר עם המטבח האוסטרי, נקרא גם בעברית וינר שניצל.
יש כמה כללים להכנת שניצל באופן כללי – ניגע בהם בהמשך, לפני כמה חודשים חבר שלי חזר
מטיול באוסטריה, כאשר הוא הגיע לוינה ואכל את השניצל שלהם באחת המסעדות הוא אמר לי שאני חייב לעלות את המתכון לאתר
שלי, אמרתי לו בתום " אחי זה שניצל כמה מסובך ומורכב צריך להיות שניצל?" , הוא אמר לי שזה השניצל הכי טעים שיצא לו
לאכול ושזה ממש לא דומה למה שאנחנו אוכל בדרך כלל בארץ, אז ביקשתי ממנו את המתכון והוא הביא לי אותו בשמחה 🙂
עובדות מעניינות על השניצל וטיפים
- נהוג להכינו מנתח עגל שהוא בעובי של עד 4 מילימטר.
- חשוב למנוע מפרירורי הלחם לחדור לבלילת הבשר על מנת לא לפגוע בטעמו לכן נתבול אותו בקמח, ביצים ואז פירורי לחם.
- נהוג להגיש את השניצל עם סלט מלפפונים עם בצל כתוספת
- לפעמים מגישים אותו בתוספת ריבה, כן כן ריבה, תנסו זה נותן טעם מיוחד!
שניצל עגל וינאי מתכון
| זמן הכנה | 25 דקות |
| מנות |
מנות
|
- 5 נתחים עגל ויסבראטן פרוסים דק
- 2 כפות שמנת לבישול
- 3 כפות חמאה
- 1 כפות פטרוזיליה קצוץ דק
- מלח לפי טעם
- פלפל שחור לפי טעם
- 2 גדולות ביצים
- 1 כוסות קמח לבן
- פירורי לחם
מרכיבים
|
|
- בקערה שטוחה נערבב את הביצים עם השמנת, מלח , פלפל, פטרוזיליה ופלפל שחור והחמאה (מומסת) עד שתהיה תערובת אחידה. נכין קערה נוספת שבה נשים את הקמח - נוסיף לו כפית מלח ונערבב היטב
- נטבול את חתיכות העגל בשמנת כ-3-4 דק מכל הכיוונים, במקביל נרתיח שמן עד לקצת יותר מחצי גובהו של השניצל. נטבול את חתיכות השניצל בקמח ,בביצים ואז בפירורי הלחם (קודם ברוטב ואז בקמח) ונטגן עד שישחים משני הצדדים - ניתן להפוך מספר פעמים בבישול. שיהיה בתאבון!!
שניצל וינאי בוינה
שאנחנו רוצים להכין את השניצל המיוחד ממש כמו בוינה חשוב להקפיד על הוראות ההכנה בדיוק.
אחד המרכיבים החשוב ביותר שהופכים את המתכון לטוב זה איכות בשר העגל שאנחנו קונים.
לכן יש לבחור את הקצב הטוב ביותר על מנת שהמתכון יצא מוצלח.
לשומרי הכשרות - ניתן להוריד את המרכיב של השמנת (הטעם עדיין מעולה גם בלי וניתן להשתמש בתחליף למחמירים).