שוקרוט – מתכון טעים ומנצח להכנת התבשיל עם טוויסט מיוחד!

שוקרוט – Choucroute

שוקרוט הוא מאכל צרפתי גרמני שמזוהה היום בעיקר כתבשיל גרמני.

בדרך כלל נהוג להכין את הנקניקים והבשר שתבשיל מבשר אווז, או חזיר למרות שניתן גם להשתמש בבקר.

התוספת המומלצת ליד המנה היא צ'יפס, או תפוחי אדמה אפויים ונהוג אף לבשל אותו ביין או בירה.

בדרך כלל מוסיפים למתכון רק כרוב מקופסאת שימורים, במתכון שלנו נוסיף גם כרוב רגיל על מנת להוריד את החומציות ולהעשיר את הטעם של המנה.

מצרכים להכנת שוקרוט. (3-4 מנות)

• 2 בצלים.
• כרוב לבן (ראש כרוב לבן )
• בירה בהירה – כוס אחת.
• אבקת מרק עוף – 3 כפות.
• 1/4 כפית פלפל שחור.
• 1/2 כפית מלח.
• שן שום אחת קצוצה דק (אם אתם אוהבים טעם שום ניתן להוסיף עוד)
• 2 פחיות של של כרוב כבוש שימורים (יש בכל סופר).
• 800-100 גרם נקניקיות בקר, או בשר איכותי אחר. (לשלב חזה אווז, צלעות חזיר (למי שלא שומר)
• קוביה אחת של שומן אווז (להזמין מול הקצב)
• רבע כפית אבקת קימל.
• 1/2 כפית סוכר חום.

בנוגע בשר מומלץ ללכת לקצב ולבקש: חזיר (למי שלא שומר), אווז, בקר.

אנחנו ממליצים לשלב לפחות 200 גרם בשר אווז מעושן.

איך מכינים שוקרוט

שלב אחרי שלב אנחנו יוצאים לדרך להכנת מתכון מדויק וטעים לשוקרוט, אלה הצעדים להכנת המתכון.

שלב א – קיצוץ המרכיבים

נקצוץ את הבצל דק.

לאחר מכן נקצוץ את הכרוב לרצועות דקות (3 ס"מ), ממש כמו בסלט כרוב.

נסנן את הכרוב המשומר, נסים במסננת את הכרוב, נשטוף במים ונחכה 5 דקות שיתייבש.

שלב ב' – בישול הכרוב.

נשים בסיר כוס וחצי של מים ובירה, נביא לרתיחה.

לאחר מכן נוריד לאש בינונית ונוסיף את הכרוב המשומר ואת הכרוב הרגיל.

(הסיר יראה מפוצץ מהכרוב אבל אין לכם מה לדאוג כי לאט לאט ירד).

נעביר לאש נמוכה, או שנכבה ונעבור לטיגון הבצל.

שלב ג' טיגון הבצל.

ניקח קוביה או שתיים של שומן אווז (אם אין אז שמן זית).

נמיס על מחבת באש בינוניות את השומן ונטגן את הבצל עם השומן כ-5-6 דקות עד שישחים.

נוסיף לטיגון של דקה את השום ונכבה את הגז.

נוסיף את הבצל המטוגן לסיר של הכרוב שבישלנו.

בישול השוקרוט

נבשל כ-40 דקות את הכרוב עם כל התבלינים מכוסה.

לאחר מכן נוסיף את הבשר לבישול של 20-30 דקות.

במידה ואנחנו מכניסים נתחי בשר גדולים ניתן לבשל קצת יותר זמן.

בכל מקרה את הנקניקיות נבשל לא יותר מ-20 דקות לפני ההגשה.

לכן יש לתזמן את הבשר שמכניסים לבישול – ככל שהנתח גדול יותר כך נכניס לפני.

אני ממליץ לעשות נתחים קטנים של חזה האווז ואז להכניס עם הנקניקיות ולבשל.

זהו – ניתן לכבות והשוקרוט מוכן.

מומלץ להגיש בצד תפוחי אדמה אפויים עם שמן זית, מלח וקצת בזיליקום.

פשוט להכניס לתנור שחומם על תבנית או נייר אפיה פרוסות דקות של תפוחי אדמה מתובלות בשמן מלח ופלפל ולבשל כ-20 דקות.

בתאבון!

שורה תחתונה

יש הרבה דרכים להכין את המתכון, הבאנו לכם מתכון פשוט, מקורי וטעים להכנתו שכל אחד יכול להכין.

לכל שאלה בנוגע למתכון אתם מוזמנים להגיב למטה מבטיח לענות בהקדם!

new-york-city – צילום