קימצ'י – מתכון מקורי ופשוט מאוד להכנת חמוצים קוריאנים מקוריים!

קימצ'י

מתכון קימצ'י פשוט שהבאתי לכם היישר מהמטבח הקוראיני.

בעברית זה בעצם חמוצים קוריאנים ומדובר על ירקות ומרכיבים מהמטבח האסייתי שמביאים אותם לתסיסה ואז אוכלים אותם.

זהו ללא ספק אחד המתכונים הטעימים והפשוטים ביותר להכנה – אז בואו נתחיל ונסדר את המרכיבים.

מצרכים להכנת המתכון:

• ראש כרוב סיני – 1.
• שיני שום כתושות – 3.
• גינג'ר – ריבוע בקוטר 3 ס"מ (בלי קליפה).
• רוטב צ'ילי חריף – 2 כפות.
• סוכר – 1/2 כף.
• חומץ אורז – 3 כפות.
• צנוניות – 8 (לגרד אותם גס לפרוסות בעובי סנטימטר).
• גזר – 2 ( לחתוך אותם למקלונים).
• בצל לבן – 4 (גם מגרודים כמו הצנון).
• רוטב דגים – כף (לא חובה, ניתן לקנות את הרוטב בכל סופר).
• מלח גס.
• פלפל חריף מיובש גרוס – 2 כפות.
• 2 כוסות מים חמים.

איך מכינים קימצ'י

2 שלבים פשוטים ויש לנו מתכן מהסרטים בקלות! אז בואו נצא לדרך.

שלב ראשון – ערבוב המרכיבים.

נפרוס את הכרוב הסיני לרצועות באורך של 2-3 סנטימטר.

נערבב את הרצועות בקערה עם חצי כוס מים חמימים וכף של מלח גס – נשים בצד לשעה לנוח.

נכין את הרוטב בזמן שהכרוב הסיני נח, בקערה נוספת נשים: שום כתוש, ג'ינגר, רוטב דגים, רוטב צ'ילי, סוכר, חומץ אורז.

נערבב היטב.

שלב שני – השריית המרכיבים

תחילה נוציא את הכרוב מהשרייה במי המלח ונשטוף אותו היטב במים קרים – נשים אותו בצד לייבוש.

בצנצנת גדולה שיכולה להסגר, או קופסאת פלסטיק אטומה היטב נערבב היטב את כל המרכיבים.

חשוב לשייף את הרוטב היטב בפרוסות הכרוב. נוסיף 2 כוסות מים.

נשים במטבח בפינה מוצלת למשך הלילה ואז נשים במקרר.

ניתן לאחסן את המתכון עד שבועיים במקרר – כל יום שיעבור יתן לו ארומה חזקה יותר של טעמים לכן מומלץ להתחיל לאכול 2-3 ימים לאחר ששמנו אותו במקרר.

שורה תחתונה – ושינוי מרכיבים.

יש הרבה שילובים של טעמים בהכנה של המתכון.

למי של אוהב גזר, ניתן להוציא אותו מהמתכון, בנוסף ניתן להפחית קצת את החריפות על ידי הורדה של כמות אבקת פלפל חריף למי שלא אוהב חריף.

המאכל נחשב לבעל יתרונות בריאותיים רבים ומשפר פעולות מעיים.

לכל שאלה בנוגע להכנת המתכון מוזמנים להגיב בתחתית העמוד!

קימצ'י מתכון – מידע על המאכל

קמחי  או קימצ'י בעברית הוא תוספת קוריאנית מסורתית עשויה מירקות מותססים. זהו פריט מזון פופולרי בקוריאה, והקוריאנים נהנים ממנו כבר למעלה מאלפיים שנה.

המילה "קימצ'י" באה מהמילה הסינית "xiāngchái" (酱菜), שפירושה "ירק מלוח". ההגייה הקוריאנית של מילה זו היא 김치 (גימצ'י). קמחי היה חלק חשוב מהתזונה הקוריאנית במשך מאות שנים והפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות שלהם.

ניתן להכין קמצ'י מירקות שונים, אך כרוב הוא המרכיב הנפוץ ביותר מכיוון שהוא זול וקל לגידול באקלים של קוריאה. מרכיבים נפוצים נוספים כוללים צנון, בצל, שום, ג'ינג'ר ובצל ירוק, כמו גם שרימפס או צדפות לקימצ'י פירות ים. ישנם סוגים רבים ושונים של קימצ'י שהתפתחו עם הזמן בשל אזורי הקור בקוריאה, קמחי נאכל בעיקר בחודשי החורף מכיוון שהוא עוזר לחמם אנשים בחודשים הקרים יותר.