בריסקט מתכון הכי טעים לחלק הכי טוב בפרה – מתכון הכי טעים שיש!

בריסקט זה באמת מתכון טעים שלא תרצו לפספס, לפני זה קצת פרטים על הנתח המדהים!

בריסקט הוא לא בשר כל כך פופולארי בארץ, הסיבה לכך לא כל כך ידועה, מדובר בעצם בחזה בקר

חלק בשר מאוד איכותי של העגל שנחשב עשיר בברזל עם כמות שומן יחסית נמוכה.

רוב המתכונים והבישולים של הבשר מגיעים אלינו מדרום ארצות הברית, ואנחנו גם נשתמש פה בהם כדי להכין מתכון בריסקט טוב.

נהוג לבשל את הבריסקט בבישול ארוך, מהסיבה שהוא בשר קשה, בארצות הברית נוהגים לשפשף את הבשר

בתבלינים ולהשאיר אותו תמיד ברוטב כדי שלא יתייבש.

נתח יפה לבישול

 

 בריסקט מתכון – כמה דברים חשובים לפני שמתחילים

בדרך כלל מקפידים בקצביות לחתוך את הנתח ללא עצמות ולהשאיר שכבה שומן קטנה שתחזק את הטעם שלו בבישול.

יש 2 דרכים עיקריות להכין את הבשר, הראשונה היא במעשנת, והשנייה היא בבישול ארוך, אנחנו ניתן לכם מתכון של בישול ארוך

שאפילו מתעלה על המתכון של העישון.

חשוב מאוד! לפני שיוצאים לדרך ומבשלים את המתכון, חשוב לבחור נתח איכותי וטרי,

בקשו מהקצב שלכם שיתן לכם נתח איכותי של בשר מספר 3 ( חזה בקר – בריסקט) ושאכן נשארה עליו שכבת השומן

ולא הורידו אותה כי היא מאוד משמעותית לטעמים שלו.

אז בואו נצא לדרך תכינו את התנור, תכינו את הסירים זה המתכון המדהים שלנו לבריסקט מהסרטים!

Print Recipe
בריסקט מתכון הכי טעים לחלק הכי טוב בפרה!
בריסקט
זמן הכנה 7 שעות
מנות
מנות
מרכיבים
זמן הכנה 7 שעות
מנות
מנות
מרכיבים
בריסקט
הוראות
  1. * בקערה נערבב את הפפריקה, פלפל שחור, קצת מלח והסויה , נשים את הנתח שלנו על משטח ונשפשף בו חזק את התערובת שהכנו, נכניס למקרר ל-3 שעות לפני שנמשיך. * ניקח מחבת גדולה שאפשר גם לשים אותה בתנור, נשים 2 כפות שמן ונצלה את בשר 3 דק' מכל צד עד שישחים בצורה יפה. לאחר מכן נוציא הבשר ונשים אותו בצד.
  2. נעבור להכנת הרוטב של הבשר * נטגן בצל (על הסיר שהוצאנו ממנו את הבשר) עד שישחים קלות ולאחר מכן נוסיף השום הקצוץ לעוד כדקה ( שלא ישרף) , במקביל נחמם 5 כוסות מים חמים ונשים בהם את אבקת המרק. * נוסיף את המים עם מרק העוף לבצל והשום שטיגנו, נוסיף את הטימין, סלרי, עגבניות שרי , גזר , סויה, סילאן, מלח והויסקי * נבשל כ5 דק' ונכניס את הבשר בחזרה לסיר
  3. אחרי בישול של 20 דקות דקות על אש נמוכה נכבה את האש. נחמם את התנור ל165 מעלות, נכסה את הבשר (רצוי סיר גדול עם מכסה) וניצלה אותו כ-4 שעות לאחר מכן נפריד בין הבשר לרוטב ונבשל את הרוטב עד שיצמצם ויהיה מעט סמיך.
  4. שלב ההגשה - נשמור חצי מהרוטב המצומצם בקערה, ואת היתר נחזיר לבשר. לחצי השני של הרוטב נוסיף את ריבת השזיפים, ונצמצם עוד עד שתהיה סמיכה קצת פחות מריבה. נצלה את הבשר עוד 8 דק ' על טורבו לא מוכסה, ונמרח עליו את הרוטב עם השזיפים. נפרוס חתיכות יפות של הבריסקט על מגש ונגיש - בתאבון! לכל שאלה מוזמנים לשאול אותי בצור קשר או בתגובות!

2 Comments

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *