קייזרשמרן – מתכון מקורי לפנקייק אוסטרי אמיתי ומיוחד!
קייזרשמרן – Kaiserschmarrn
קייזרשמרן – הוא אחד המאכלים הפופולארים ביותר במטבח האוסטרי ואף בברלין וגרמניה.
מגוון רחב של מסעדות ובתי קפה יציעו לכם את המעדן במגוון וראיציות שונות ומיוחדות.
הפנקייק המיוחד נקרא גם: פנקייק הקיסר בגלל כל המרכיבים המיוחדים שנדרשים לעשותו וצורת ההגשה שלו.
הפנקייקים מיוחסים לקיסר האוסטרי פרנץ ג'וזף הראשון שאהב לאכול אותם במיוחד!
מאיפה המתכון ?
המתכון המיוחד מגיע אלינו היישר משכנתי האוסטרית שהקפידה להביא לנו כל פעם
שהיא הכינה ולעשות לנו ארוחת ערב מפנקת ומיוחדת 🙂
חשוב להתייחס לכל שלבי המתכון ולהקפיד עליהם כדי שהתוצאה תהיה מושלמת ושלא
יצא לכם מרק פנקייק או שהוא לא ייטגן בצורה טובה, שיהיה בתאבון!
קייזרשמרן מתכון
קרדיט לתמונה pixabay
הוראות
- תחילה, נפריד בין החלמונים והחלבונים. נקציף את החלבונים עם הסוכר עד שיתקבל קצף אחיד וסמיך.
- בקערה נוספת נקציף את החלמונים. נוסיף לחלמונים את החלב, הצימוקים, הרום, סוכר וניל וקליפת הלימון והקמח ונקציף היטב לתערובת סמיכה.
- נאחד בין שני הקצפות שיש לנו, נוסיף את החלמונים בעדינות ונערבב קלות ובעדינות עד לקבלת מרקם אחיד. נמיס את החמאה על מחבת שדלוק על אש בינונית- נמוכה ונטגן את הפנקייק כ-3 דק' מכל צד או עד השחמה קלה.
- נחתוך את הפנקייק לפרוסות ונגיש לצד מטבלי שוקולד או ריבות שזיפים- תות, נפזר את האבקת סוכר, ניתן גם להוסיף חמוציות טריות. שיהיה בתאבון! שתפו !