איך מכינים רוטב שמנת פטריות – מתכון מעולה לשמנת פטריות!

הרבה פעמים בעת האחרונה שואלים אותי איך מכינים רוטב שמנת פטריות, רוטב השמנת יכול לשמש אותנו למגוון מאכלים כמו: פסטה שמנת פטריות, ניוקי, מטבל ואפילו כפיזור על פשטידות או לזניות מיוחדות.

לידע כללי, רוטב שמנת הפטריות הגיע אלינו ממזרח ארצות הברית בשילוב של של המטבח האיטלקי, במלונות בארצות הברית, נהוג להגיש מרק פטריות עם שמנת. אצלנו בארץ, רוב האנשים שומרים כשרות על כן אני מביא לכם מתכון כשר וכמובן טעים!

רוטב שמנת פטריות – מצרכים להכנת המתכון:

• שמנת לבישול – קופסא (250 גרם) רצוי עם אחוזי שומן גבוהים.
• חמאה – 30 גרם.
• שמן זית – כף.
• מלח – חצי כפית שטוחה.
• פלפל שחור – קמצוץ.
• אגוז מוסקט – קמצוץ.
• סוכר לבן – חצי כפית.
• שום – 4 שינים קצוצות.
• בצל לבן קצוץ – 1.
• חלב – חצי כוס.
• שמפיניון טריות – קופסא.

איך מכינים רוטב שמנת פטריות – שלב אחרי שלב.

שלב ראשון – קיצוץ המרכיבים.

נקצוץ היטב את השום והבצל. את הפטרייה נעמיד על "הרגל" שלה, ונתחיל בקציצה של פרוסות דקות (שיראה כמו שנראה בקופסת שימורים. לאחר שקצצנו הכל נעבור לשלב הטיגון.

שלב שני – טיגון.

על אש בינונית נשים מחבת עם השמן והחמאה, נמתין כ-2 דקות עד שיתחמם. נוסיף את הבצל ונטגן כ-5 דקות עד שיזהיב קלות. נוסיף את השום ונטגן כ-2 דקות תוך כדי ערבוב בכף עץ. נוסיף את הפטריות ונערבב היטב, נטגן אותם כ-7-10 דקות.

שלב שלישי – הוספת יתרת המרכיבים והסמכת הרוטב.

נוסיף את השמנת לבישול, החלב, הסוכר, המלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט. ניתן גם להוסיף קצת יין לבן לשדרוג הטעם.
נערבב היטב את המרכיבים וניתן לרוטב להתבשל (על אש בינונית) כ-5-6 דקות. במידה והרוטב מימי מדי, ניתן להעביר לאש גבוהה לדקה על מנת להסמיכו.

מקווה שעזרתי לכם להכין רוטב שמנת פטריות מושלם, אם אתם רוצים עוד מתכונים מיוחדים אני ממליץ לכם לדפדף מטה בעמוד ורק לבחור, בנוסף אם אתם לא מצליחים להסמיך רוטב כמו שצריך, ממליץ לכם להיכנס למתכון שלי שמלמד איך להסמיך רוטב שמנת
שהוא מתאים לכלל הרטבים!