ברזאולה – מתכון מדהים להכנת סינטה מיובשת – היכנסו עכשיו!
ברזאולה סינטה
ברזאולה הוא אחד הנקניקים הנפוצים ביותר באיטליה, מאז שהוא הגיע לעולם הוא מגיח במגוון צורות וטעמים מיוחדים, בסיס המתכון הוא ייבוש של בשר בקר במלח בדרך כלל בשר סינטה.
הבאנו לכם דרכי הכנה פשוטים במיוחד למתכון וגם בהמשך מידע מעניין שכדאי לדעת על המאכל המיוחד, אז לא נכביד במילים ונצא לדרך !
מצרכים:
- כוס יין אדום.
- 1.5 ק"ג סינטה.
- 100 גרם מלח גס.
- 100 גרם סוכר.
- 20 גרם רוזמרין מיובש.
- 5 גרם פלפל שחור.
איך מכינים ברזאולה
- תחילה ננקה את בשר בחלקו החיצוני מגידים ושומן שנראים לעין, אין לנקות את החלק הפנימי.
- נכניס לשקית ואקום את הבשר עם היין ונדאג שלא יהיה אוויר, נשאיר את הבשר עם היין לילה במקרר.
- נשלב את המלח, פלפל שחור ,סוכר ונערבב היטב.
- נוציא את הבשר מהיין ונייבש אותו היטב במגבת, נעטוף אותו היטב בכל התבלינים ונשפשף, כולל הרוזמרין.
- נכניס את הבשר שוב לשקית אטומה למשך שבוע.
- לאחר השבוע הזה יש לתלות את הברזאולה במקום קריר ויבש כשבועיים לפחות עטוף וסגור היטב בבד עם חוטים.
- שיהיה בתאבון 🙂
מידע כללי על המאכל, היסטוריה ועוד
ברסאולה הוא סוג של בשר מרפא שעשוי מבשר בקר, בדרך כלל מהחלק האחורי של החיה. זהו מאכל שהמומחיות להכנה שלו היא מאזור לומברדיה באיטליה וידועה בטעמה העדין ובמרקם הרך.
ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה של הברזאולה למאה ה-15, כאשר היא הופקה לראשונה בעמק ולטלינה בהרי האלפים האיטלקיים. האזור היה ידוע בחקלאות הבקר שלו, והברסאולה הייתה דרך לשמר בשר לצריכה במהלך חודשי החורף הארוכים כאשר בשר טרי לא היה זמין.
היא מוגשת בדרך כלל פרוסה דק, או בפני עצמה כגוש שלם שיש לחתוך עם ירקות. משמשת גם כתוספת לפיצות וסלטים, או כמילוי לסנדוויצ'ים ולילופים. באיטליה, היא מוצמדת לרוב עם ארוגולה טרייה, גבינת פרמזן מגולחת וטפטוף שמן זית.
