תבשיל חומוס הודי פיקנטי – צ'אנה מסאלה מתכון פשוט וטעים!
תוכן עניינים
תבשיל חומוס הודי
אם חיפשתם אחר תבשיל חומוס הודי, אתם בהחלט במקום הנכון! מתכון נהדר של צ'אנה מסאלה, תבשיל החומוס ההודי המפורסם שכיאה למטבח ההודי, מורכב מהמון תבלינים מעניינים ומיוחדים, והכי מגניב? המתכון טבעוני לחלוטין! המתכון הזה מצטרף כמובן לרשימת המתכונים ההודים הנהדרים אצלנו באתר, ותוכלו לקרוא בנוסף על בישול הודי מסורתי ולקבל רעיונות למתכונים שונים ונהדרים מהמטבח ההודי.
צ'אנה מסאלה – מאיפה מגיע אלינו המתכון ?
צ'אנה מסאלה היא מאכל הודי פופולרי העשוי מחומוס מבושל ברוטב על בסיס עגבניות מתובל. זוהי מנה צמחונית וידידותית לטבעונית, עשירה בחלבון, סיבים ותבלינים שונים שהופכים אותה לארוחה טעימה ודשנה.
להכנת המתכון, משרים חומוס ולאחר מכן מבשלים אותו עד שהוא מתרכך. בינתיים מטגנים בשמן תערובת של בצל, שום, ג'ינג'ר ותבלינים שונים כמו כמון, כוסברה, כורכום וגראם מסאלה עד לריח. לאחר מכן משולבים את תערובת התבלינים הזו עם קוביות עגבניות ומבשלים עד שנוצרת רוטב סמיך ובעל טעם. לאחר מכן מוסיפים לרוטב את החומוס ומבשלים כמה דקות עד שהם סופגים את טעמי הרוטב.
ניתן להגיש את צ'אנה מסאלה עם אורז, לחם נאן, או כתוספת לקארי הודי אחרים. זוהי מנה מזינה וטעימה שממנה נהנים אנשים בכל העולם ועכשיו למתכון המפורט והמלא!.
מצרכים
- 250 גרם חומוס יבש
- 3 בצלים גדולים קצוצים
- 5 שיני שום כתושות
- חצי כפית ג'ינג'ר טרי
- 4 עגבניות חלוטות ומרוסקות
- 8 תבלין ציפורן
- 2 זרעי הל
- 2 עלי דפנה
- כפית זרעי כמון
- מעט מלח
- שליש כוס שמן צמחי(קנולה)
- חצי כפית אבקת גראם מסלה
- כפית אבקת כורכום
- קמצוץ אספטידה( חלתית בעברית צחה) לא חובה
- כפית אבקת כוסברה
- חצי כפית פלפל שחור טחון וטרי
- כפית אבקת מנגו מיובש
- 10 גרגירי פלפל אדום
תבשיל חומוס הודי – צ'אנה מסאלה – שלבים בהכנה
אז אחרי שהבנו שלתבשיל החומוס שלנו ישנם המון תבלינים, נעבור לשלב ההכנה!
- בשלב הראשון, נשרה את גרגירי החומוס ב-5 כוסות מים למשך לילה שלם.
- ניקח את הג'ינג'ר, השום ואת אחד מהבצלים ונרסק לצורה של פירה במעבד מזון או בבלנדר ונשים בצד(נחזור אליו בשלב 5).
- בסיר גדול מבשלים את החומוס עם המים שהשרנו אותו במהם, אחד מהבצלים הקצוצים, את ההל, ציפורן, עלי הדפנה, גרגירי הפלפל, זרעי הכמון, החלתית(אספטידה) ומעט מלח, ונביא לרתיחה ונבשל כשעה.
- בשלב הבא, נסנן את החומוס ביחד עם התבלינים כאשר אנו שומרים את מי הבישול
- בסיר נפרד או מחבת עמוקה, נטגן את הבצלים הקצוצים שנשארו, נטגן כ10-15 דקות עד שמשחימים, נוסיף את הפירה
שהכנו בשלב 2 וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. - נוסיף בהדרגה את הכורכום, הכוסברה, הגראם מסאלה ואבקת המנגו ונערבב היטב כ-2 דקות, כשמיד לאחר מכן נוסיף
את העגבניות המרוסקות ונבשל עוד כ-10 דקות - נוסיף את החומוס המבושל ומי הבישול ונבשל עד שהחומוס מתרכך.
- זהו! אם חסר מלח תוסיפו לפי הטעם, המתכון אמנם קצת ארוך אך שווה כל רגע ומומלץ מאוד לאוהבי האוכל ההודי האמיתי!
צ'אנה מסאלה לסיכום
התבשיל ההודי צ'אנה מסאלה נחשב לאחד המאכלים הכי פופלאריים במטב. המטבח ההודי נשען על המון תבלינים בבישול שלו – וגם מתכון זה. נשמח לכל חוות דעת ותגובה על הכנת המתכון!
