שמן זית – ככה תשמשו בו באוכל שלכם בצורה נכונה

שמן זית כערך מוסף לתבלינים בבישול

שמן זית הוא אחד התבלינים הטבעיים בעל הטעם המריר והמיוחד המוסיף לכל תבשיל בכל ארוחה.

בשנים האחרונות ניתן לראות כי הוא מחליף את השמן הרגיל וזאת משום תכונותיו הבריאותיות וטעמו המיוחד.

היתרונות בריאותיים של שמן זית

שמן זית מורכב ברובו מחומצה אולאית, דהיינו, אומגה תשע, שש וויטמין E.

בניגוד לדעה הרווחת אצל רבים כי לא ניתן לטגן עם שמן זית.

זאת משום שהחימום שלו הורס את ההרכב שלו ויכול להפוך חלק ממרכיביו לרעילים,

אפשר להשתמש בו גם לאפייה וטיגון ובמהלך תהליך זה הוא אינו מסכן את בריאותינו בשום צורה.

בנוסף, נטורופתים רבים ממליצים על השמן כיעיל בכל הקשור אל הסדרת מצבים של עצירות,

כשמן אשר עוזר להוריד את רמת הכולסטרול, מסייע בהורדת לחץ דם, עוזר במניעה של מחלות לב ועוד.

שימוש בבישולים עם השמן

אם החלטתם כי אתם מעוניינים להחליף את שמן התירס הרגיל בשמן איכותי ובריא יותר,  זהו השמן האידיאלי.

בנוסף, בעשור האחרון ניתן לראות כי חברות קייטרינג רבות מחליטות לעבור לבישול בריא.

הן משתמשות בשמן זה כערך מוסף לתבלינים שונים בבישול סוגי מזונות שונים, כמו למשל

· מרקים– רובינו נאחזים בהרגל מגונה של להוסיף אבקות מרק למרק במקום להשתמש במרכיבים טבעיים.

אם למשל תטגנו את הירקות איתו ולאחר מכן תוסיפו את המים ותיתנו למרק להתבשל,

לא תצטרכו אבקת מרק להוספת טעם.

· אורז מלא– אם אתם מעוניינים להתחיל ולאכול בריא וכחלק מהתפריט החלטתם לבשל אורז מלא.

זאת למרות שפעם אחרונה שטעמתם אותו היה לו טעם תפל,

כדאי לכם לבשל בצל בשמן טרם אתם מתחילים בבישול האורז המלא.

דבר זה יגרום לטעם מיוחד ועשיר של האורז.

· ירקות מוקפצים וסלטים– התיבול האידיאלי לסלט הינו שמן הזית ולימון, ערבוב נבון זה יוביל לטעם עשיר ומיוחד.

דבר זה תקף גם גבי הקפצת ירקות בשמן הזית.

שורה תחתונה

חשוב לדעת כי ישנם מעל ל- 400 זנים שונים של זיתים. במדינתנו קיימים 5 זנים עיקריים.

הסוגים השונים של השמן תמיד יהיו שונים בצבע, בטעם ובריח שלהם.

חשוב לדעת כי רוב השמנים נשמרים בין שנה ולשנה וחצי,

אך חשוב מאוד לאחסן את השמן במקום מוצל וכן בחדר שהטמפרטורה שלו אינה על 35 מעלות.

בדרך כלל השמן נחלק לכתית מעולה.

כלומר שמן שהדרגה המקסימאלית של החומציות שלו אינה עולה על 0.8 אחוזים.

שמן זית כתית שהחומציות שלו היא עד שני אחוזים ושמן רגיל בעל דרגת חומציות של עד אחוז אחד.