מתכון לפרעצל טעים כמו ברחובות של ניו-יורק – אתם חייבים להכין!
מתכון לפרעצל
מתכון לפרעצל מיוחד שמצאנו לכם, טעים ופריך ממש כמו שאוכלים בארצות הברית, קדימה לעבודה !
2 עובדות על פרצעל
- פרעצל זה מאכל פופולארי ברחבי ארצות הברית, ניתן למצוא אותו כמעט בכל קניון או איצטדיון!
- בארץ פרעצל נקרא גם בייגלה, אנחנו מעדיפים להשאר עם הפרצעל 🙂
מתכון לפרעצל מלוח – בהמשך העמוד
לעוד מתכונים מיוחדים של אפייה לחצו כאן
למתכון נוסף לפרצעל של אחותי – לחצו כאן
| זמן הכנה | 60 דקות |
| זמן בישול | 20 דקות |
| מנות |
מנות
|
מרכיבים
- 1.5 כוסות חלב
- 4 כוסות קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/4 כוס סוכר
- 50 גרם חמאה
- 2 כפיות סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- מלח גס (לציפוי)
- שמן זית
מרכיבים
|
|
הוראות
- נתחיל עם הבצק, מחממים כוס ורבע של חלב על אש נמוכה כשהחלב חם אך לא יותר מדי רותח, מסירים מהאש ומניחים בצד, מכניסים למיקסר 3 כוסות מהקמח ורבע כוס סוכר , שמרים יבשים, אבקת אפייה ומלח.
- מפעילים את המיקסר ומוסיפים לחומרים היבשים בהדרגה כוס ורבע חלב חם ועוד חצי כוס חמאה מומסת (30 שניות במיקרו) ומערבבים היטב למשך כמה דק.
- מוסיפים את שארית הקמח וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד וחלק שלא נדבק לשוליים של הקערה. מוציאים את כדור הבצק אל משטח עבודה מקומח ומהדקים אותו היטב כ-8 דק עד שהוא נעשה חלק ואלסטי. אם הבצק יבש מדי נוסיף ממש מעט מים בהדרגה.
- מורחים את הבצק במעט שמן זית, מכסים את הקערה במגבת ומניחים את הבצק להתפחה במקום חמים כ-30 דק. לאחר כ-30 דק' מחלקים את הבצק ל-18 כדורים.
- מורחים את משטח העבודה במעט שמן ומגלגלים כל כדור לצינור ארוך, מניחים את הצינור על המשטח בצורת פרסה, לוקחים את שני הקצוות כורכים אותם זה בזה במרכזם, ומדביקים את הקצוות לתחתית הפרסה. ומניחים את הפרעצל המוכנים בצד.
- בסיר עמוק, מרתיחים 4 כוסות מים יחד עם 2 כפיות אבקת סודה לשתייה כשאבקת הסודה נמסה, טובלים כל פרעצל בנפרד משך כ-10 שניות ומוציאים הצידה, מסניים את הבייגלים מהמים העודפים ומסדרים אותם על תבנית עם נייר אפייה , בוזקים מעל מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות משך 15 דק' או עד שמזהיב. מצננים קלות ומגישים ! שיהיה בתאבון 🙂
הערות למתכון
מתכון לפרעצל אמריקאי