צ'ימיצ'ורי – מידע ומתכון מנצח להכנת התבלין המושלם!

צ'ימיצ'ורי הוא תבלין  ורוטב פופולרי בארגנטינה ובאורוגוואי, המוגש באופן מסורתי עם בשרים על האש כמו סטייק, כבש ונקניק. הוא עשוי מתערובת של פטרוזיליה, שום, חומץ ופתיתי פלפל אדום, ולעתים קרובות כולל מרכיבים אחרים כמו כמון, אורגנו ובצל. צ'ימיצ'ורי ידוע בטעמו הבהיר והרענן ומתואר לעתים קרובות כ"סלסה ורדה" (רוטב ירוק).

מקורותיו של הצ'ימיצ'ורי אינם ברורים במקצת, אך מאמינים שמקורו בארגנטינה או באורוגוואי במאה ה-19. יש האומרים שהוא נוצר על ידי מהגרים וולשים שהתיישבו באזור, וחושבים שהשם "צ'ימיצ'ורי" נגזר מביטוי וולשי שמשמעותו "תערובת של דברים". אחרים טוענים שהרוטב נוצר על ידי גאוצ'וס, או בוקרים ארגנטינאים, כדרך להוסיף טעם לאוכל שלהם בזמן שהם בדרכים.

ללא קשר למקורותיו המדויקים, הרוטב הפך למרכיב עיקרי במטבח הארגנטינאי והאורוגוואי ונהנה ממנו רבות ברחבי דרום אמריקה ומחוצה לה. הוא מוגש לרוב כתבלין בברביקיו ובאירועי אסאדו (ברביקיו ארגנטינאי), ומשמש גם כמרינדה לבשרים לפני הצלייה.

מתכון צ'ימיצ'ורי

הבאנו לכם מתכון מקורי שמלמד איך מכינים צ'ימצ'ורי מושלם בדיוק כמו שמכינים בצורה המסורתית בארגנטינה. מומלץ להשתמש במרכיבים טריים ואיכותיים. בנוסף הבאנו לכם מעבר למתכון הכתוב מתכון מצולם למי שצריך, שיהיה בתאבון!

• 1 כוס פטרוזיליה ללא גבעול, טרייה, קצוצה דק.
• 1/2 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק.
• 3 שיני שום, קצוצות.
• 1/4 כוס חומץ יין אדום. (אפשר חומץ תפוחים גם)
• 1/4 כוס שמן זית.
• 1 כפית אורגנו מיובש.
• 1 כפית כמון טחון.
• 1/2 כפית מלח.
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה (לא חובה).

איך מכינים רוטב צ'ימיצ'ורי

שלב אחרי שלב להכנת המתכון המושלם  – יוצאים לדרך.

1. בקערה בינונית מערבבים את הפטרוזיליה, הכוסברה והשום. בקערה קטנה נפרדת, טורפים יחד את החומץ, שמן הזית, האורגנו, הכמון, המלח ופתיתי הפלפל האדום (אם משתמשים).
2. יוצקים את תערובת החומץ על עשבי התיבול והשום ומערבבים לאיחוד.
3. הניחו לצ'ימיצ'ורי לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני ההגשה, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
4. ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד 3 ימים.
5. אתם יכול להשתמש ברוטב זה למרינדת בשרים כמו בשר בקר, עוף או או דגים, או כתבלין לירקות צלויים . תהנו!

איך להשתמש בצ'ימיצ'ורי נכון

בנוסף לשימוש כתבלין, צ'ימיצ'ורי משמש לעתים גם כמרינדה לבשרים לפני הצלייה או הצלייה. כדי להשתמש בו כמרינדה, פשוט מערבבים את הצ'ימיצ'ורי עם מעט שמן ומברישים אותו על הבשר. מניחים לבשר להשרות במקרר מספר שעות או לילה לפני הצלייה או הצלייה. צ'ימיצ'ורי הוא תבלין רב תכליתי ובעל טעם שבטוח יוסיף פרץ של רעננות לכל מנה.

בין אם אתם צולים סטייק או צולים עוף, הרוטב הזה בטוח יהיה להיט עם המשפחה והחברים שלכם. אז בפעם הבאה שאתם מחפשים דרך חדשה ומרגשת להוסיף טעם לאוכל שלכם, נסו את צ'ימיצ'ורי – לא תתאכזבו!

סרטון להכנת המתכון

צירפנו לכם גם סרטון שמלמד איך איך מכינים את המתכון הנהדר בצורה קלה ופשוטה!

צילום: Isabelle Boucher