פלפל סצ'ואן – מידע על התבלין שכדאי להכיר ואיך משתמשים בו!

פלפל סצ'ואן

הרבה במנות במטבח הסיני סצ'אוני מורכבת ממרכיב ייחודי שנקרא פלפל סצ'ואן.

מדובר בגרגירי פלפל מסוג ייחודי וטעם שמשדרג מגוון רחב של מנות.

מבחינת הטעם שלו, הוא נחשב לפחות חריף מהפלפל השחור הרגיל, אך מוסיף טעם פירותי שעוזר להגברה וחיזוק של טעמים אחרים וגורם למי שמגדיר " עקצוץ עדין בפה".

בסין הפלפל מככב במיוחד במגוון רחב של גידולים וסוגים שונים וגם נחשב לצמח מרפא שעוזר לרפא שלל מחלות.

ממה הוא עשוי ?

התבלין עצמו עשוי מקליפות של סוג פלפל ששייך למשפחת האדרים.

למעשה ברוב התרכובות של הפלפל שאנחנו מכירים משלבים איתו עוד תבלינים נוספים כמו: אניס, שומר, ציפורן וקינמון.

כמו הרבה תבלינים – הכנת התבלין דורשת טחינה דקה של זרעי הפלפל והפיכתם לאבקה.

טעם של פלפל סצ'ואן

הארומה של הפלפל מזכירה מעט לוונדר בשילוב של טעם מר וחם.

הוא יודע להפעיל היטב את התחושות העצביות שיש לנו בלשון בדומה לצ'ילי, אך עם טעם שונה.

בנוסף לכך הפלפל נחשב לבריא למערכת העיכול ועוזר בחלוף החומרים ומכיל בתוכו גם נוגדי חמצון עוצמתיים.

מחיר פלפל סצ'ואן בישראל

מחיר הפלפל נע בטווחים של 12-15 ש"ח למאה גרם.

אנחנו ממליצים לקנות אצל מוכרי תבלינים ולוודא מולם שהתבלין טרי מהסיבה שתבלין שלא שמרו עליו נכון יכול להיות בעל טעם מעט תפל.

שורה תחתונה

הפלפל נפוץ במגוון רחב של מטבחים האסיאתיים ולאחרונה "פלש" גם היטב אצלנו במטבח הערבי.

הוא מתאים לבישול של שלל רחב של רטבים ומאכלים, המאכלים המומלצים לשלב איתם את התבלין הם בשר ועוף.

חשוב לנסות בהתחלה להכין מאכל שלא הכי משקיעים בו כמו כנפיים ברוטב סצ'ואן למשל כדי להבין מה מידת התבלין שאנחנו רוצים להרגיש.

בכל מקרה – זהו תבלין חובה בכל מטבח!