לחמניות חמאה

לחמניות חמאה מתכון

מתכון טעים של לחמניות חמאה בצורת תלתן שפשוט לא תרצו להפסיק לאכול, חשוב להקפיד על החלב והחמאה במתכון על מנת שיצא לכם מרקם מושלם וטעים במיוחד, לכל שאלה בנוגע להכנת המתכון אתם מוזמנים להגיב בתחתית העמוד ואנו נענה בהקדם!

מצרכים ל-16-20 לחמניות

• 3 כפות מים חמימים (45-50 מעלות)
• 2.5 כפיות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר
• מאה גרם חמאה
• 1 כוס חלב
• 2 כוסות קמח לחם (השתמשתי ברגיל)
• 1.5 כפיות מלח
• 1.5-2 כוסות קמח
• 1 ביצה, טרופה עם מעט מים
• 1 כף שומשום או פרג

איך מכינים לחמניות חמאה

1. מכינים את הבצק. מערבבים ביחד מים חמימים, שמרים וכף סוכר בקערה קטנה, עד שהשמרים נמסים. מניחים לשמרים ליצור קצף חמש דקות. אם התערובת לא מקציפה, השמרים מתים וצריך לעשות מחדש עם שמרים אחרים
2. ממיסים 100 גרם חמאה בסיר קטן, מוסיפים חלב ומחממים עד חמימות. בקערה גדולה שמים את תערובת השמרים, את תערובת החלב, שתי כפות סוכר, 2 כוסות קמח לחם ומלח. מערבבים בכף עץ עד שהכל מעורבב, ואז מוסיפים כוס וחצי של קמח רגיל, או מספיק קמח כדי לעשות בצק קצת קצת דביק
3. משמנים קערה גדולה. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות, ומוסיפים קמח במקרה הצורך, עד שהבצק חלק ואלסטי, כ-10 דקות. יוצרים כדור ומניחים בקערה המשומנת. מסובבים כך שכל הצדדים משומנים. מכסים את הקערה בפלסטיק נצמד. מניחים לתפוח בטמפרטורת החדר עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה
4. מכינים את הלחמניות. משמנים 18 חורי מאפין בחמאה
5. הופכים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לשלישים. עובדים עם שליש אחד בכל פעם, ואת השאר שומרים תחת פלסטיק נצמד. לוקחים כף בצק, יוצרים ממנה כדור ומניחים במאפין. בכל מאפין מניחים שלושה כדורים. מניחים לכדורונים לתפוח, עם מגבת עליהם, עד שהם כמעט מכפילים את נפחם, 30-40 דקות
6. אופים. מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים את הלחמניות בביצה ומפזרים מעל שומשום או פרג. אופים עד שהן מזהיבות, 15-20 דקות
7. את הלחמניות אפשר להכין יום לפני, לצנן לחלוטין, לארוז בנייר כסף, ולאז למחרת להכניס את הלחמניות בתוך ניר הכסף לתנור שחומם ל-180 מעלות כ-10-15 דקות

צילום:  PxHere